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母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸

栏目: 煎 / 发布于: / 人气:2.68W
母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图

蔓越莓是一种原产于美国的浆果，美国产的蔓越莓因其独特的口感和健康功效，长久以来被视为用途最为广泛的水果之一。认识蔓越莓大多从烘焙开始，其实蔓越莓也是宜中宜西的肉类好伴侣，它的风味给肉类口感增添一丝俏皮，令人食欲大增。
美国蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓鲜果，不含脂肪，不含胆固醇并且含钠低。这道菜灵感来源于中国的广式烧鹅，烧鹅皮酥肉嫩，蘸的梅子酱酸甜可口。而鸭肉属于白肉，滋阴性平，春夏季食用尤为滋补，可以说是养生好伴侣了，这道果香蔓越莓煎鸭胸，同时使用美国蔓越莓果干和果汁，蔓越莓果肉中的果酸可以中和鸭肉自带的膻味，用美国蔓越莓果汁熬蘸酱，点上一点，鸭肉更有活力，开胃又鲜甜，切片分食更能有效控制肉类摄入量，更为健康，操作简单零难度，真的不妨一试～

用料  

鸭胸 2块
美国蔓越莓果汁A 20ml
五香粉 5g
胡椒粉 3g
盐 适量
百里香 （可省） 1枝
橄榄油（可省） 5ml
蘸酱
美国蔓越莓干 30g
美国蔓越莓果汁B 150ml
生抽 8ml
蜂蜜 20g

母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法  

  1. 准备好所有所需要的原材料；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第2张

  2. 这道菜需要用到美国蔓越莓干和美国蔓越莓果汁，美国蔓越莓干较国产蔓越莓果肉饱满，果色深，美国蔓越莓果汁色如红酒，酸甜可口，两者皆可直接食用、或烘焙、或入酒饮、或入菜；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第3张

  3. 鸭胸处理干净油脂筋膜，保留鸭皮；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第4张

  4. 翻过来鸭皮用刀划菱形格，这样比较方便煎，也不会因预热导致整张皮紧缩变形；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第5张

  5. 将鸭胸正反面均匀抹上五香粉、胡椒粉，不要放盐哦，放盐容易让鸭肉提早老化；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第6张

  6. 淋上美国蔓越莓果汁A，稍稍按摩鸭胸肉，让鸭肉放松下来；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第7张

  7. 放上一枝百里香，没有百里香可省略，封上保鲜膜将鸭胸肉冷藏腌制半小时到一小时；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第8张

  8. 腌制期间做蘸酱：将美国蔓越莓干切碎；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第9张

  9. 美国蔓越莓果汁B加蜂蜜加生抽和切碎的蔓越莓干熬煮；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第10张

  10. 收汁至酱料浓稠关火备用；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第11张

  11. 腌制好的鸭胸取出，烤箱预热180摄氏度；
    用厨房纸拭干鸭胸表面水分 ，平底锅淋少许油，不粘锅可以不淋油，因为鸭皮油脂就足够多了，鸭皮朝下中小火煎6分钟，此步骤是为了将鸭皮走油，这样吃起来才焦脆不腻哦；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第12张

  12. 翻面煎制4分钟；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第13张

  13. 包裹锡纸转入烤箱中层 ，上下火烤6分钟后取出；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第14张

  14. 鸭肉休息片刻后将其均匀切片，外酥里嫩，中间透着一点粉红，这时刚断生的肉口感最好；

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第15张

  15. 将切片后的鸭肉装盘，舀一勺冷却后的蘸酱在肉旁边，撒几颗蔓越莓干点缀，有心情再插一枝百里香装饰，色彩立刻丰富起来～

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第16张

  16. 迫不及待开吃，果然味道不逊于老牌烧鹅哦～鸭肉超级无敌嫩，完全不会膻不会腻，还很开胃呢，再配上蔓越莓果汁，惊喜交加的搭配！

    母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤图 第17张

小贴士

1.减脂者可去掉鸭皮；
2.没有烤箱也可以全程用平底锅煎熟鸭胸 ，煎烤时间和鸭胸体积及克重有关，请根据实际情况灵活变化哦～

Tags：蔓越莓 献礼 母亲节 果香
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