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不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.1W
不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图

芝士蛋糕分为轻芝士蛋糕（轻芝士蛋糕见我的另外食谱）和重芝士蛋糕，重芝士蛋糕又名奶酪蛋糕。
轻芝士口感偏清爽，可及时满足口欲；重芝士口感偏浓郁，细腻，但也相对繁琐，需要冷藏，不能即烤即吃，美味总是需要耐心的

用料  

蛋糕底
黄油（饼干的一半，可略减） 45克
消化饼干 100克
蛋糕体
奶酪（芝士） 200-250g（一盒的量，不影响口感，只影响蛋糕的高度）
淡奶 45克
牛奶 15克
白糖 45克
鸡蛋 2个
香草精（用柠檬汁口感会偏酸） 2~3滴

不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法  

  1. 黄油 芝士提前室温软化

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第2张

  2. 制作蛋糕底，将消化饼干装入两层食品袋（两层避免袋子破了），分散用擀面杖碾碎，越细越好

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第3张

  3. 黄油隔水融化

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第4张

  4. 黄油要融化成这样的液体状，方便后面与饼干碎调和

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第5张

  5. 将消化饼干沫加入热黄油搅拌，让每一粒饼干都被黄油侵染，不然后面饼底会散

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第6张

  6. （如果想简单点脱模，也可以在这一步用油纸围边，模具底部不用垫油纸）
    将混合好的饼干碎倒入活底的6寸蛋糕模，压实 一定要压紧 压实，否则后面饼底会散。摊凉后放入冰箱冷藏

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第7张

  7. 开始制作蛋糕体：将软化的奶酪加入白糖打发至顺滑状态，无颗粒状态，如果打不动，可以适当隔水打发

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第8张

  8. 加入一个鸡蛋，继续打发顺滑

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第9张

  9. 再加入第二个鸡蛋，继续打发顺滑

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第10张

  10. 搅拌打发成这个状态

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第11张

  11. 加入淡奶和牛奶，以及香草精 继续打发混合均匀即可

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第12张

  12. 取出冷藏的蛋糕底，包上锡纸，准备水浴法

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第13张

  13. 烤箱160度水浴法（烤盘里注入不少于2cm的热水或者模具一半高度）预热同时，将蛋糕液全部倒入模具（从10-20cm高处往下倾倒）

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第14张

  14. 振动出大气泡后，放入烤箱下层 水浴法65-70分钟

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第15张

  15. 着色完美，YE ，可关火放在烤箱中，打开烤箱盖自然冷却，然后移入冰箱冷藏最少4个小时，口感更好哦。
    脱模不要用脱模刀，会不光滑，破坏整体美观。用吹风机围绕模具周围加热，然后轻轻一推，就完成脱模，切的时候用热刀（吹风机吹或者开水里过一下）这样切面平整

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第16张

  16. 口感光滑，细腻，味道远胜外面餐厅的芝士蛋糕

    不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤图 第17张
Tags：母亲节 献礼 不加粉 寸重 芝士
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