无论肉焖子还是煎焖子从小就喜欢吃。市场、街边、学校门口 一辆小吃车 一张矮方桌 几个小板凳就是一个焖子摊,五毛钱买上一碗热乎乎的煎焖子 淋上点辣椒油 和小伙伴坐下来边吃边聊着一天的趣事 小孩子的世界里最惬意不过的事情了。后来上了高中 上了大学很少有机会吃碗路边的煎焖子,再吃的时候从五毛已经涨到了五块 味道也大不如前,琢磨着不如自己来做。做法非常简单,秦皇岛煎焖子的传统味道(・ω< )★
用料
凉油粉 | 一块 |
蒜 | 一瓣 |
芝麻酱 | 一勺 |
盐 醋 酱油 虾油 孜然 | 适量 |
蚝油,花椒面,辣椒油 | 适量(可不放) |
植物油 | 适量 |
清水 | 适量 |
秦皇岛煎焖子(家庭版)的做法
自己用淀粉做闷子很麻烦,直接在超市买的凉油粉替代,忘记拍照了 在网上找的图片(如上图凉油粉)。凉油粉切小块待用。
调汁。
一勺芝麻酱加少量水解开 并根据个人口味加入适量盐、醋、酱油、虾油、蚝油(可不加)、花椒面(可不加)。待用。
蒜切末放入小碗里 加入少量盐 适量水待用。
小火 不粘锅放入少量植物油 放入切好的凉油粉 用铲子将油和凉油粉拌匀,中途不需要再放油了 准备半碗清水 过一会浇一点 不糊就行啦。煎到凉油粉慢慢变透明 快出锅的时候加入孜然。
装盘淋入调好的麻将和蒜汁,喜欢辣的加点辣椒油。也可根据自己喜好加入适量香菜 葱花。
加入了辣椒油 拌好开吃ԅ(¯﹃¯ԅ)