【卤味】鸡蛋和鸭脚。

用料  

【卤味】鸡蛋和鸭脚。的做法  

1. 白水煮蛋，别太熟太老，最好是能刚成固体的时候起锅。

2. 将蛋们捞出后迅速放入一碗冷水，降温片刻。
   剥壳，用水将碎蛋壳稍事冲洗。

3. 用刀在鸡蛋上戳小口子，不要太密太深，普通大小鸡蛋约8个口子。戳好后放在那待用。

4. 烧开一锅水，鸭脚解冻后冷水冲洗，放入滚水紧一下，不可超过一分钟。捞出放入空碗待用。

5. 重新一锅冷水，到入卤料开中火。搅拌均匀后，放入刚才两样待用的食材。切记：一定要在这时持续搅拌约一分钟防止粘锅。

6. 盖上盖子，保持中火，约煮15到20分钟（由食材多少而定）。中间看情况搅拌两到三次。

7. 关火后焖5分钟左右就好了~

小贴士

每次的水量以刚好没过食材一点为宜。
2000g食材配100g卤料。
总之 如果喜欢味道重一点就加卤料，如果觉得咸了就加水，如果觉得鸭脚味道合适但是不够软，就加水多煮一会。