麻辣卤鸭头鸭脖鸭脚…

一直在下厨房看菜谱，还没有写过一篇，一直想用什么开头，今天这道硬菜应该可以了。平时很爱吃周黑鸭、绝味，今天逛超市看到有卖新鲜的鸭头鸭脖，突发奇想决定买回来自己卤一下试试，上网查大家的配方，发现生抽老抽多的吓人，我都减了一些，其他材料都是看缘分，家里有的就加了，像桂皮没有就没放，成品出来味道还算成功。

用料  

麻辣卤鸭头鸭脖鸭脚…的做法  

1. 材料用清水洗净

2. 姜山洗干净的鸭头鸭脖鸭脚净水入锅去血水，加些料酒去腥，开锅煮两三分钟就可以了

3. 煮好后放入凉水中，洗干净，待用

4. 冰糖入锅，炒出糖色，记得小火🔥，不然很容易焦

5. 加入花椒，干辣椒，八角，香叶，砂仁等材料爆香，之后加蒜跟姜翻炒

6. 鸭脖鸭脚鸭头下锅，翻炒几下，加入生抽、老抽、料酒、可以再加点耗油。

7. 加水快没过食材就可以，闷煮40分钟，尝一下汤汁觉得淡加点盐，每次少加，直到合适。

8. 所有食材煮熟以后，大火收汁之后出锅，我比较懒没有摆盘，直接锅里拍的。

小贴士

1、盐要分次少量加，不然很可能会咸
2、鸭头比鸭脚熟的快，可以分次捞出来口感更好     3、辣椒麻椒可以根据个人口味增减                           4、生抽老抽不追求颜色的同学还可以再减些            5、耗油是为了提鲜，含糖量挺大的，减肥的朋友可以不放                                                                          第一次写菜谱会有很多不足，请大家见谅，希望对你们有帮助。