原则是 家里有什么放什么 不要在意菜谱的配料酱料 别搞太特殊的东西进去卤就行
用料
| 肥大头肠 | 700克 |
| 猪皮 | 冰箱剩的一点 |
| 五花肉 | 本来腌了孜然调料包想烤肉的 不过太懒没煮的500克左右 |
| 一大堆酱料 | 5种 |
| 一大堆香料 | 8种 |
卤(酱)肥肠之珐琅锅的做法
如图 洗过面粉和食用油2次 再泡了20分钟的白酒和醋 再过水撇沫过 冷水冲洗后的亚子
爆香姜 葱 香菜 蒜头 再放酱料煸炒出香味(我是家里有什么就用什么的那种 )
豆瓣酱 叉烧酱 酱油 耗油 一点老抽腐乳汁(这两种纯为了颜色好看)
全部肉丢进去
再来是香料 8角 香叶7788的那些东西 我有买香料包 什么都有的 所以我都乱放了点
重点 重点来了✍️加入漠过食材的开水 开水 开水
还是重点 重点✍️啤酒2灌 因为是临时做这个菜的 没有事先买好便宜啤酒 算咯
心疼疼
半个钟头的状态
这个状态是盖盖一个钟头后的亚子 肉和皮经不起这样炖了 我把他们挑出来了 继续卤肠 重点✍️✍️✍️中途需要开水必须也得要开水
又卤了30分钟 用筷子能戳通 我就关火咯
我不想我的卤水漂浮着太多香料 所以我把卤水过滤了一下 有纱布袋的不要学我
这个亚子
还有一个重点哟 一位不愿透露姓名的卤肠厨师和我说 泡着汤汁过夜会更入味 所以我要冷却封上保鲜膜明天加热在吃 (不要也行)
小贴士
就很随意啦 划重点的要注意 就酱
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