珐琅锅卤牛腱子

看了几个大师的卤牛肉，感觉都不适合自己，按照自己的想法做的没想到还蛮好吃的，所以备个菜谱方便自己以后再做。

用料  

珐琅锅卤牛腱子的做法  

1. 买来3斤的牛腱子，自然解冻

2. 切了四大块，泡水一上午，每一个小时换水

3. 热水下锅煮一次后放入凉水中浸泡

4. 一斤的牛筋也热水下锅煮开后放凉水里浸泡

5. 重新放一锅水，把牛筋和牛腱子都放进去

6. 把葱姜蒜，生抽老抽和黄豆酱，料包通通放进锅里，大火6分钟左右煮开后转小火慢炖

7. 小火煮了2个小时左右，筷子插一下牛肉感觉刚刚好，就关火了

8. 把肉捞出来自然晾凉

9. 晾凉后再次放入汤里小火煮30分钟

10. 再次捞出来晾凉，凉透了装袋入冰箱

11. 第二天拿出来凉着切很好切，要找到横切面会比较好看。不用加热就吃了，味道很香。

12. 牛肉可以切到很薄

13. 牛筋是透明的