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堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:4.91K
堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法步骤图

喜欢吃周黑鸭的，但是周黑鸭又太咸，当然了卤味就是料放足了才好吃，但是每次吃完喝水真的喝到撑。。。。。而且周黑鸭贵啊，要想吃过瘾钱包痛🤣木的办法，天生喜欢吃卤味儿，自己做吧，想吃辣就使劲放辣椒，口味随自己调

用料  

花椒 适量粒
老抽 适量
香叶 适量
八角 两到三个吧
干辣椒 根据自己对辣的喜欢程度
冰糖 几颗
山楂 适量克
茴香 适量
桂皮 适量
鸭架
鸭翅
黄酒 一碗
草果 1个

堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法  

  1. 焯水：我用的冷冻的鸭架鸭翅，解冻以后，在锅里炒一下，捞起来

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法步骤图 第2张

  2. 捞起来

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法步骤图 第3张

  3. 锅里加一到两碗水，放入鸭架鸭翅，加入一碗黄酒，也可以不放，但是个人感觉还是放了以后味道好些

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法步骤图 第4张

  4. 加入茴香，花椒，冰糖，辣椒，我只有辣段了，所以就加的辣椒段，可以加整个辣椒

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法步骤图 第5张

  5. 这里面是几片山楂，山楂还挺贵的，舍不得多放，然后一颗草果，一点点公丁香，可以看出来量很少，因为我之前几次做都没有加草果，公丁香之类，味道也很好，所以我这里就没写了，当然可能加了以后味道更好

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法步骤图 第6张

  6. 这里看的出来调料，姜切片这些步骤我就没有拍了，忘了说了我之前都有加蒜，这次忘了。还有就是因为想模仿周黑鸭，所以放的老抽很多，老抽本来就咸，所以我在调料那里就没写盐，个人觉得鸭架鸭翅颜色深了才好看，所以就放的老抽很多，如果有小伙伴做的话，根据自己放的老抽的多少和自己的口味酌情放盐。

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法步骤图 第7张

  7. 大火烧开以后转小火，看着差不多颜色上了，也入味儿了就差不多了，也没有一定要多久，我每次都比较随意，但是时间久一点，味道相对就好很多，但是也不适合时间过长，那样就把鸭翅卤烂掉了，没嚼劲，就不好吃了

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法步骤图 第8张
Tags：媲美 卤鸭 周黑
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