上汤变蛋苋菜

苋菜能补气、清热、明目、去湿 。最近雨水没停过。药补不如食补.家里没高汤，没有皮蛋，就用瘦肉变蛋代替。

用料  

上汤变蛋苋菜的做法  

1. 苋菜 摘梗留嫩叶，瘦肉切片

2. 苋菜飞水l分钟，去农药 涩味:

3. 泡冷水:保证青绿的外表

4. 变蛋切块 姜 蒜切片

5. 用油爆香姜蒜片

6. 放了变蛋翻炒

7. 变蛋翻炒一分钟后加入瘦肉翻炒

8. 加人冷水烧开，偷懒没提前烧开水 正确加入开水

9. 待水炒开后变白，加入苋菜

10. 待水开后，加入盐即可

小贴士

有长辈吃 煮久点