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卤豆制品（豆皮、豆腐）

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:1.12W
卤豆制品（豆皮、豆腐）的做法步骤图

看着红油很多，觉得很辣，其实不然，我用的是陕西特色辣子，只香不辣。豆制品选用的是现磨现做的豆腐和豆皮，很嫩，一股的豆香味！
这道菜，可以多做一些，平时拿出来当小菜、当零食都是不错的选择！

用料  

豆腐
豆皮
花生油
辣椒油
干辣椒
生抽
老抽
花椒
大料 不宜多，两瓣
香叶 一片
桂皮 少量
糖
盐
葱姜
水 适量

卤豆制品（豆皮、豆腐）的做法  

  1. 现将豆皮切丝，豆腐切薄块。放花生油将豆腐煎至金黄备用

  2. 熬汤汁：锅中倒入适量的水，把准备好的花椒大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽、葱姜放入锅中煮沸，煮出料味，把豆腐豆皮放入

  3. 调味：放入糖、盐、辣椒油小火熬制15分钟，这就可以关火出锅了，不过最好在锅里再焖会，就更入味了

小贴士

豆腐最好选老豆腐，这样不易碎，豆味浓
煎好的豆腐我喜欢拿筷子在中间扎一个洞，再放入熬的汤汁中，这样好吸收汤汁
煎豆腐我不喜欢吃太老的，所以是煎，不是炸，亲们可以根据自己口味进行选择
夏天豆制品容易坏，最好现吃现做
煮出来一股淡淡的肉香味，不知道的以为用肉汤煮的呢！哈哈

Tags：豆腐 豆制品 豆皮 卤豆制品豆皮豆腐
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