用料
肥肠 | 500克 |
面粉 | 少许 |
姜 | 一大块 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
花生油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
八角 | 两个 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 八到十片 |
香菜 | 两根 |
干香菇 | 一到两朵 |
蚝油 | 一勺 |
自制卤猪大肠的做法
买回来的猪大肠放一个干净的锅里,加适量的生粉和花生油,搓洗,用一根筷子(普通家庭用那种)将猪大肠翻转过来,用剪刀✂️或者刀,将肠子里面的油脂剔除干净。
整干净的肠子再用花生油和生粉揉搓干净。然后冲水。洗干净的猪大肠放一盆干净的清水泡着。
将前面准备好的材料放入高压锅里,加入适量水,刚好没过猪大肠即可。高火煮到水开后转小火,20分钟左右即可。约20分钟后再打开锅,防止高压锅压力过大。出锅后撒香菜即可。
小贴士
口味因人而异,喜欢咸一点的可以酌情加酱油。前期清洁大肠比较耗时间。