三汁焖锅风味红烧牛肉

爸爸给炖了很多红烧牛肉，一时半会儿吃不完，又不想一直吃这个红烧口味，想着牛肉已经炖好了，不需要长时间焖炖了，是不是可以改造成其他口味的呢，于是便有了这个极其快手的懒人版三汁焖锅牛肉。
三汁焖锅的灵魂味道不在主菜的肉，在于几种非常家常的蔬菜和调料的碰撞，有了这几样，味道就有了：芹菜、洋葱、地瓜、尖椒、大蒜、辣椒粉或干辣椒、豆瓣酱、耗油、酱油。

用料  

三汁焖锅风味红烧牛肉的做法  

1. 将所有蔬菜切块，包括地瓜、杏鲍菇、尖椒、芹菜、洋葱。
   因为我不喜欢店里把芹菜搞的软趴趴的，喜欢吃稍微有口感的芹菜，所以自己做的时候会按照食材的特性分开处理，便于按顺序下锅，不在意的亲们可以完全忽略。

2. 先将洋葱炒出香味，然后倒入除芹菜外的所有蔬菜，翻炒均匀。（不在意芹菜口感的亲们完全可以一次性将所有蔬菜倒入进来翻炒）

3. 在翻炒均匀的蔬菜里加入辣椒粉、耗油、生抽、郫县豆瓣酱、大蒜片或者整个蒜瓣，继续翻炒均匀

4. 加入适量的现成的红烧牛肉，怕胖的亲记得把凝固的牛油刮出来哦，然后盖锅盖闷5分钟。
   注意：小火闷煮，锅里干的话需要稍微加一点水。

5. 加入芹菜翻炒均匀，继续加盖闷煮3～5分钟，此时三汁焖锅的灵魂味道才会散发出来，所以说芹菜必不可少。

6. 地瓜快达到自己喜欢的软烂程度的时候开盖，大火翻炒收汁，懒人版三汁牛肉焖锅就可以吃啦。

小贴士

因为加的调料都有咸味，包括耗油、酱油、豆瓣酱，再加上我用的不是鲜肉，是现成的红烧牛肉，我没有再放盐，在这个菜量下咸味已经非常足了，大家做的时候要自己酌情调整。
同样的做法换乘鲜肉、鸡翅、虾，都是可以的。
不在意芹菜口感的亲完全可以忽略我翻炒蔬菜的顺序。
比较耗时的是洗菜切菜的时间，做菜的时间还是比较短的，下班回家先快速模式蒸上米饭，然后开始处理食材，两者是同时出锅的。