时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料
| 茄子 | 500g |
| 食用油 | 20g |
| 郫县豆瓣酱 | 40g |
| 鲜面条 | 400g |
| 糖 | 15g |
| 老抽 | 15g |
| 蒜末 | 30g |
| 腌制猪肉丝用料 | |
| 猪肉丝 | 200g |
| 盐 | 2g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 水 | 20g |
茄子肉丝焖面的做法
猪肉丝用腌制料抓匀，腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。
锅中倒入油，不用等油很热的时候，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变成白色。
放入郫县豆瓣，煸炒出红油和香气。
放入切好的茄子条，老抽，糖，加入水，水量要低于茄子。翻炒几下，面条平铺在茄子上面。开锅后，盖上盖子，转中小火，加热12分钟。
时间到了以后，揭开锅盖，把面条和茄子翻拌均匀。让锅里少量的汤也蒸发出去，撒入一半的蒜末，出锅。
吃的时候放入另外一半蒜末，茄子和香菜也是很搭配的（不能接受就不要放了），可以浇一勺醋拌面，也是极好的。
小贴士
蒜是灵魂啊，不能省。
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