【附视频】汁都不剩😋秋日必吃❗️栗子🌰香菇焖鸡

秋风起，栗儿香，积攒了数月的阳光雨露，栗儿终于踏上了被吃的旅程。栗子不仅口感好，而且营养价值高，也有“干果之王“的美誉。单吃栗子自然美味，但作为一道食材，也表现十分出色，而且做法多种多样，其中以和鸡肉搭配最经典。

在金秋九月之时，一道“栗子香菇焖鸡”又成为很多家庭餐桌上的传统特色菜。用栗子与鸡肉一起焖，最好用砂锅上盘。栗子吸收了鸡肉的肉香味，同时鸡肉也有了板栗的香甜，吃起来鸡酥栗糯，汁浓味香。

用料  

【附视频】汁都不剩😋秋日必吃❗️栗子🌰香菇焖鸡的做法  

1. 处理鸡肉：新鲜鸡肉斩块（可以在市场让老板帮忙处理），洗净沥干水分，加盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉腌制；

2. 干香菇洗干净，提前泡发，香菇泡软之后切小块，泡发之后的水不要倒掉；

3. 栗子除去表面的硬壳，冷水入锅，大火水煮开之后再煮10分钟-15分钟，关火；

4. 待水温度稍微降下之后，剥去板栗外皮；

5. 所有材料准备好之后，取一锅加入少量油，将鸡肉倒进去用中火进行煎，注意不是炒，也不要随意翻动，让鸡的表皮充分煎香；

6. 转大火加入葱姜蒜将鸡肉翻炒出香味后，加入香菇、板栗继续翻炒，让香菇充分散发菌香味；

7. 然后依次倒入生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀，加入前面泡发过香菇的水，要没过食材，不够再继续加水，大火烧开之后转中小火盖上盖子焖煮至鸡肉和栗子软烂；

8. 取一砂锅，加热后倒入板栗鸡，开大火最后收汁，注意翻炒以免糊底；

9. 出锅撒上青红椒、葱段装饰就可以享用了！

小贴士

1.鸡肉要用中火煎香后再翻炒，这样焖起来更香肉也更好吃；
2.不需要加其他的香料或者炒糖色，这道菜注重板栗、香菇和鸡的融合，原汁原味；
3.香菇更建议用干香菇，比鲜香菇的香味更浓郁；
4.板栗含糖量、淀粉都比较多，也较难消化，注意不要过量。