玛德琳这个法式小宝贝做法看似简单，但还是有不少小细节需要特别注意，想要提高成功率，就一定不能偷懒忽略哦～
不得不说栗子造型的玛德琳实在是太可爱了啊～
配方分量能做9个栗子玛德琳
用料
| 全蛋 | 2个 |
| 焦糖酱 | 45克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 95克 |
| 速溶黑咖啡粉 | 2克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 黄油 | 100克 |
| 栗子仁 | 70g |
| 牛奶 | 30克 |
| 炼奶 | 5克 |
| 栗子仁碎粒 | 适量 |
| 榛子碎 | 适量 |
| 巧克力 | 适量 |
秋日限定🌰焦糖栗子玛德琳的做法
分切出需要分量的黄油，坐入热水中，让它慢慢融化，并保持温热的状态。
磕出两颗鸡蛋打散
加入焦糖酱和白砂糖
用蛋抽搅打均匀
筛入低筋面粉和咖啡粉
搅拌均匀，面糊状态是提起不断开，而且滴落会有堆叠。此时咖啡粉还有些颗粒没融化完，没有关系。
分三四次加入温热的黄油，每一次加入都要充分搅拌均匀，否则容易油水分离。
搅拌好的蛋糕糊，是流动的，提起滴落会有堆叠。
把面糊装进裱花袋，放入冰箱冷藏静置大概1个小时，让它消除多余的小气泡，这样做出来的玛德琳表面会更加细腻光滑。
趁着面糊静置的空隙制作栗子泥。把栗子泥、牛奶、炼奶混合搅打成泥
装进裱花袋备用
此时可以预热烤箱上下火180℃
取出静置好的面糊，挤入模具中，大约1/3的位置。
挤入适量栗子泥，放几颗栗子仁碎
再挤入剩余的蛋糕糊，大概至模具9分满
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤约20分钟。
蛋糕凉透后脱模，底部沾上融化的巧克力
再沾一点榛子碎，然后室温过放入冰箱冷藏几分钟，让巧克力凝固。
当天做好的玛德琳，表面有一点酥脆，内部组织柔软香甜，像一个调皮又可爱的小女孩。
如果密封静置一夜再吃，又是另外一番风味，口感会更加香软柔润，仿佛是温婉的大姑娘。
妙啊～
小贴士
1.我使用的是不粘模具，一般来说是不用抹油防粘的，但是如果不粘模具使用次数比较多，防粘效果减弱，也可以在上面抹一层黄油。
2.融化黄油一定要保持温热的状态，才不容易油水分离。
3.不能贪心挤太多栗子泥和放太多栗子碎，否则会影响膨胀，就长不出肚脐啦～
4.有条件的小伙伴，可以把15g低筋面粉替换成杏仁粉，风味会更好哦～
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