这道菜历史比较悠长了😂最开始是带汤版的花生焖猪蹄。最后吃得觉得会比较腻,比较油。所以我就把它改良成这款无汤版的😜
用料
猪蹄 | 1⃣️只 |
花生 | 适量 |
姜 | 1块 |
八角 | 7-8个 |
老抽 | 1-2勺 |
生抽 | 4-5勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
香叶 | 4-6片 |
桂皮 | 1小块 |
白蔻 | 3个 |
草寇 | 2个 |
独家花生焖猪蹄的做法
准备材料,看着我的香料那么多会显得比较复杂。但经常煮饭的我家就随时都备的有存货所以比较方便。嫌麻烦的朋友只要有主料就一样可以完成这道菜。八角、姜,我觉得是必须有的哈,其他的有什么就添什么吧。
把所有香料跟猪蹄倒一起,加入老抽、生抽、盐、鸡精腌半小时。
记住这里一定要用高压锅!先热过,倒入比炒菜多点点的油。
加入先洗好的生花生米,铺底。
这会就把猪蹄挨个放进去。把猪皮朝上,以免到时粘锅,骨头朝下,骨头不易粘锅。猪蹄铺好后把剩下的汁和香料一同倒进去。加入半碗水。盖上锅盖开大火上气。等上气以后关小火,不是最小的那种火。剩一个心最大那一档。听得到高压锅有点点“哧哧哧”的声音。关小火后调闹钟压17-18分钟就好了。这期间鼻子要灵敏点,稍稍味有点浓了,就要赶紧把锅移一下。把锅侧一下这边又侧一下那边。待开锅后会看到锅底焦的千万不慌,因为有酱油肯定会粘锅。最后出来的菜品很收汁,花生米也是像炸过的一般脆的。
这个颜色是挺不错的。没有汁。花生米是脆的,猪蹄吃起来干胶干胶的,再喝口酒简直爽翻了😆最后忘了说,喜欢吃点辣的朋友可以加点干辣椒。我以前是要放的,现在是因为老二也要吃所以没放辣椒。有点辣辣的会更爽。
小贴士
其实这道菜挺简单的,很省事。难就难在这个火比较难掌握。太湿不好吃,稍干又容易焦。不喜欢太干焦的感觉的朋友可以适量的多加点水。我家的儿子和爸爸都喜欢这种干干的。就是那个锅过后比较难洗😂