本人茄子狂粉🍆🍆🍆按我妈扔给我的一个小视频做的，好吃到我一礼拜做了两回每次都光盘～赶紧记录下来～
来源：今日头条@味蕾时光
视频比较简单，侧重介绍做法，除了料汁外其他食材均没有用量参考，我在实践中摸索？出【一人份】的量，这么好吃的焖面必须拥有姓名！！(๑•̀ㅂ•́)و✧
小贴士请不要忽略～🙇🏻♀️
原视频用的牛肉末，我用的猪肉～
1勺=15ml
用料
| 茄子 | 约250g |
| 番茄 | 约250g |
| 肉末 | 100-120g |
| 小葱 | 1根/约20g |
| 大蒜 | 3-4瓣/约15-20g |
| 食用油 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 【料汁】 | |
| 1. 生抽 | 1-2勺 |
| 2. 老抽 | 1勺 |
| 3. 陈醋 | 1勺 |
| 4. 蚝油 | 1勺 |
| 5. 砂糖 | 半勺 |
| 水 | 1碗/约150-200g |
| 鲜面条 | 依个人食量 |
【家常料理笔记】好吃爆炸的茄子焖面的做法
茄子洗净切成长条，撒盐抓匀腌制至少10分钟，然后攥干水分待用，番茄洗净切小块，葱切葱花，蒜剁成蒜末，调制料汁待用。（原视频用的大的长茄，去皮切长条，我用的手指茄，因为本身已经比较细了就对半切了，为了颜值？没有去皮🙈）
锅内倒油，中火，油热倒入肉末炒散，放入一半至三分之二的葱花和蒜末，加1勺豆瓣酱炒匀。（原视频用的辣豆瓣酱颜色比较鲜明，我用的黑豆瓣酱不太明显）
倒入茄子和番茄，倒入调好的料汁，翻炒均匀。倒入水，搅拌均匀。水开后盛出一碗汤汁待用。
均匀铺好面条，小火，焖8-10分钟。
倒入盛出的汤汁，撒上剩余的葱花和蒜末，翻拌均匀即可。
小贴士
茄子和番茄的量大概1：1比较理想，喜欢吃茄子的可以多放一点茄子（比如我🙈
为了让茄子出水所以需要撒多一点盐～
不同品牌的豆瓣酱，生抽，蚝油等咸度会有所不同，原视频里放了2勺生抽，我实践完发现2勺有点咸（因为茄子用盐腌过也会自带咸味）所以改成了1-2勺，请小伙伴们依个人口味灵活调整～
不同种类的鲜面条熟的时间也可能有所差别，原视频里是焖10分钟，我经过实践调整为8-10分钟，防止面条过熟。目测不确定面条是不是熟了的小伙伴可以夹一根自己尝一下～
烹饪屋
