![《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法步骤图]( "《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法步骤图")
汤底鲜美简单的乌冬面，味道清淡，所以推荐加些辣味来体味(我没加)
特意不加其他食材，只为尝到简单本真的味道
下雨天，来份乌冬面吧！
一人份
用料
| 乌冬面 | 1包 |
| 味淋(一种料酒) | 1／2勺 |
| 酱油 | 一大勺 |
| 大葱 | 少许 |
| 干海带 | 1片(约20cm*10cm) |
| 干鲣鱼 | 适量 |
《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法
先做高汤：
800毫升水将干海带放入锅中，侵泡30～60分钟
(我只泡了40分钟)，使海带充分泡发
![《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法步骤图 第2张]( "《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法步骤图 第2张")
开中火闷煮海带，快要沸腾时加入鲣鱼
转小火！！！煮一分钟左右，注意不要煮沸！
关火
静待几分钟鲣鱼沉入锅底
高汤做好了
然后过滤汤汁
![《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法步骤图 第3张]( "《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法步骤图 第3张")
400毫升高汤加入味淋和酱油煮沸后，下入一份乌冬面。
煮2～3分钟后盛出
![《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法步骤图 第4张]( "《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法步骤图 第4张")
大葱葱白切成细丝，撒在乌冬面上即可
开动！
![《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法步骤图 第5张]( "《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法步骤图 第5张")
什么？不够吃？那再来一份盐水泡过的荔枝😁
![《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法步骤图 第6张]( "《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法步骤图 第6张")
烹饪屋
