用料
红闷鲩鱼的做法
鱼切块，腌制：加料酒、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀，之后用干生粉裹住每一块鱼。再丢进热油锅里炸，炸至金黄色捞出。
姜切丝，蒜切末，葱切丝。冬菇泡发也切丝。
锅烧热，倒入葱姜蒜爆香，加入冬菇丝翻炒。
起汁：加料酒、水、蚝油、生抽、少许盐、糖、鸡精、老抽调味，闷片刻。最后倒入闷好的鱼块，翻炒。加少许水淀粉勾芡，出锅。
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