特别喜欢紫苏啊,焖鱼炒虾炒花甲都很香,只要一小把,美味不像话。
用料
罗非鱼 | 1条 |
紫苏叶 | 1小把 |
蒜瓣 | 6瓣 |
生姜 | 1小块 |
油、盐、酱油 | 适量 |
紫苏焖鱼(附上煎鱼小技巧)的做法
准备新鲜绿嫩的紫苏叶一把,洗净备用。
罗非鱼洗净,打花刀。腹部和两面抹盐,肚子里放入拍好的姜片,腌制10分钟。
①热锅热油,鱼和蒜瓣下锅,将鱼煎至两面金黄;
②加水、紫苏叶子、干辣椒、盐和酱油,大火煮开,盖上锅盖转中小火焖15分钟;
出锅装盘,大功告成啦~
小贴士
1、煎鱼不破皮的小技巧:
①一定要等锅烧热,油温起来了再下去;
②将鱼身上的水尽量弄干,简单用刀刮几下也是可以的;③不要经常翻动,等一面煎至定型了再煎另一面;
2、紫苏只要叶子的部分,杆子太老了影响口感,叶子混着鱼汁也很好吃;
3、加水焖鱼的时候中间要翻动一次,让另一边也焖煮入味,也更易熟透;
4、喜欢吃辣的,可以适当加一些小米椒,微辣会更香。这里放了几个干辣椒,好看中带点微微辣,很下饭的哦。