黑麦蒸蛋糕

6寸模具2个的量～
⚠️根据珊胖胖joyce老师的黑米蛋糕来做的，想着要减肥，所以用了黑麦粉～

用料  

黑麦蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法  

1. 牛奶➕油，搅拌；加入过筛的低粉，搅拌；加入黑麦粉（黑麦粉有麦麸，不用过筛），搅拌。最后加入蛋黄。

2. 蛋白分三次加入白砂糖，打发。

3. 蛋黄糊➕蛋白糊混合均匀

4. 放入6寸模具（或者合适的碗之类的）；加盖一层保鲜膜（也可以盖一个碗）

5. 锅上气了之后开始蒸，中小火40分钟

6. 出锅后倒扣，冷却之后脱模即可

7. 跟烤的相比，口感更湿润

8. 几乎没有回缩

9. 好吃～有黑麦的香味

小贴士

⚠️黑麦粉、全麦粉里面的麦麸会吸水，液体用量230g……若替换成一般的面粉（荞麦面、玉米面、小米面、黑米面等等），则液体需要减少，具体要根据面粉吸水性来调整。
⚠️黑麦粉、全麦粉可以不过筛，其余的最好还是过筛。