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黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.02W
黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）的做法步骤图

作为早餐或是下午茶☕️都很健康美味的糕点🍰

用料  

黑米粉 70g
粘米粉 20g
糯米粉 30g
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
牛奶 95克
植物油 10g
柠檬汁（或白醋） 3-4滴

黑米糕（米发糕、蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕）的做法  

  1. 将蛋清与蛋黄分离，盛放蛋清的容器必须无油无水

    黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄里加入食用油和牛奶后用打蛋器顺时针手动搅拌均匀

    黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）的做法步骤图 第3张

  3. 把黑米粉、糯米粉和粘米粉放入步骤2的蛋黄液里快速搅拌均匀至无颗粒

  4. 面糊完成放一旁备用

    黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）的做法步骤图 第4张

  5. 蛋白液加入3-4滴柠檬汁，用电动打蛋器分三次加糖打发至硬性发泡的蛋白霜！（可参考戚风蛋糕的蛋白打发法）

    黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）的做法步骤图 第5张

  6. 取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，并且迅速搅拌均匀，然后再把它倒入剩余的蛋白霜中

    黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）的做法步骤图 第6张

  7. 同样继续搅拌均匀至无颗粒状态（要迅速哦）不然蛋白会消泡

  8. 取一个六寸模具底部包好锡纸，然后把面糊倒模具内，轻轻往桌面震动几下，目的是为了震出气泡！

    黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）的做法步骤图 第7张

  9. 在表面撒上少许白芝麻或红枣（可以根据自己口味喜好）盖上保鲜膜（防止水蒸气滴入面糊中影响糕糕口感与美感

    黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）的做法步骤图 第8张

  10. 锅里烧开水放入步骤9的面糊，大火蒸35分钟，闷5分钟，就可以出锅！出锅后轻轻往桌面轻轻震几下！然后倒扣在晾网上，晾凉后脱模

  11. 美味健康的糕点就完成啦

    黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）的做法步骤图 第9张

  12. ❤️

    黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）的做法步骤图 第10张
Tags：黑米 发糕 蛋糕
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