这道菜是先把蒜蓉豆豉爆香了之后再蒸，感觉会香一点，另外，这道菜不用生抽，不用蚝油，咸味全靠豆豉和一点点盐，所以豆豉的质量是至关重要的，也是起到决定性作用的
用料
| 蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 香麻油 | 1勺 |
| 葱花 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 生粉 | 2勺 |
| 花生油 | 8克 |
| 豆豉 | 5克 |
| 排骨 | 500克 |
蒜蓉豆豉蒸排骨 先爆香蒜蓉豆豉的做法
排骨浸泡15分钟，去干净血污，用厨房纸吸干水分，加入生粉，糖，香麻油，盐，白胡椒粉，料酒，最好提前腌制一个晚上，不行的话，腌制30分钟以上
把蒜头跟豆豉一起切碎
在小小锅里放进花生油，中火烧，等到油刚刚冒烟的时候，蒜头跟豆豉放进去
用中小火慢慢爆，等闻到香味为止
一起倒进排骨里
搅拌均匀，放15分钟，可以利用这段时间把水烧开
水开后，把排骨放进去
烧8-10分钟左右
出锅后撒上葱花
小贴士
因为没有生抽蚝油等等其他的味道，所以豆豉的味道很纯正，加上提前爆香了一下，所以这个菜特别香
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