蒜香豆豉蒸排骨『豉汁排骨』蒸排骨

锵~锵~
今天又是【年夜FUN】的一天呀，哈哈哈哈~

最近收到了小白（@洛小白）的持续投稿，
所以大过年的，
做一道洛洛子最喜欢的豉汁排骨吧~
配了我最喜欢的蒜~！
香味更出众！！

『年夜FUN』第四道，
希望饭饭们都能把友谊酝酿成美味~

倒数116天放送.....

用料  

蒜香豆豉蒸排骨『豉汁排骨』蒸排骨的做法  

1. 排骨用清水浸泡出血水，多换几次水，直到水变得清澈~

2. 排骨浸泡好放些生粉，抓洗一下，去除杂质和血水~直到肉质泛白，用厨房纸吸干水分~

3. 排骨中加适量姜丝，1勺白砂糖，1勺花生油，用手抓拌至起黏（就是表面有粘液的感觉）~盖保鲜膜放冰箱冷藏30小时以上方便入味~！
   
   #【敲黑板】 喜欢口感更嫩的，可以放少许白醋或菠萝汁，会让肉质松软，腌好后排骨要重新洗净吸干水分哦，否则口感会过于松散~

4. 豆豉稍微切碎一点，蒜切末备用！

5. 起锅少油，冷油下蒜蓉，炒至蒜粒微黄，

6. 放入豆豉翻炒出香味，出锅，放凉备用！

7. 淀粉和水比例1:3调匀，静置~直到水浆分离~

8. 腌好的排骨中放2匙盐，2抖胡椒粉，1勺料酒，蒜蓉豆豉，抓拌均匀~

9. 水淀粉此刻已经水浆分离，倒掉一部分水，只留小部分水和底下的粉浆，倒进排骨中，抓拌挂浆~腌制15分钟入味！

10. 红薯一个去皮切1cm左右的厚片，准备铺在盘底~微波炉中高火叮1分钟左右，方便蒸熟哦~
    
    # 也可用土豆、芋头、胡萝卜等你喜欢的食材代替哦，浸满肉汁绝不后悔~

11. 排骨码在红薯上，小料里的蒜蓉和豆豉铺在排骨上~隔水上汽蒸15-20分钟~

12. 出锅撒葱花和小米辣~开造吧！！

13. 最后放的小米辣
    借着余温竟然辣的有些出众
    ...
    
    豆豉没有切太碎
    能嚼到一粒粒的豆豉
    很香

14. 排骨很滑
    对
    只能用滑来形容

15. 选了猪排最短的两根
    少有硬骨头
    都是软骨
    吃起来咯吱咯吱的脆
    令人兴奋

16. 红薯面唧唧的
    有些咸鲜的蒜香味
    回味还有丝丝甜
    意料之中的好好味
    嘻嘻

17. 关注FUN局公众号，更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！