鸭蛋蒸的黑糖紫米糕，盈润不腥。真是：蒸的！真的好吃！

老人都说吃鸭蛋健康、吃粗粮健康。月饼季剩下的自己熬的黑糖糖浆。就想将它们组合一下。没料出其的好吃。

用料  

鸭蛋蒸的黑糖紫米糕，盈润不腥。真是：蒸的！真的好吃！的做法  

1. 200克紫米用破壁机打成粉

2. 先将黑糖浆和玉米油混合，再加入纯牛奶搅拌均匀。糖浆可以换成黑糖。

3. 倒入过筛的低筋粉和紫米粉。搅拌至无干粉。有点干。

4. 加入6颗蛋黄，搅拌至无颗粒状。如果感觉太干，再加10克牛奶。

5. 50克白糖、6个蛋白、2克盐一次性放入桶里，加几滴白醋。客来美厨师机6档打发蛋白。（我是怕麻烦，糖就一次性加入了）

6. 打发至干性状态。如图。

7. 将蛋黄糊和蛋白混合入8寸模具。裹上保鲜膜。（打发的好的蛋白应该不怎么会消泡的。不过也要注意手法）先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用切的方式搅拌，再将它们倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀。

8. 放入水已烧开的蒸锅上。中火蒸45分钟。关火后闷四五分钟。