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【奶香黑米蒸蛋糕】蒸的不上火

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.03W
「奶香黑米蒸蛋糕」蒸的不上火的做法步骤图

蒸的不上火～的【奶香黑米糕】
有空一定得试试！！
现磨黑米的味道真的特！别！香！～
液体部分加入牛奶让味道更香浓！
做法跟平常做戚风类蛋糕差不多～
只是最后是用蒸而不是烤～
蒸出来的口感真的非常松软～～
能尝到浓浓米香味和淡淡奶味的香浓感觉～

用料  

3蛋配方
黑米粉 100g
糯米粉 45g
蛋白 3个
蛋黄 3个
细砂糖 42g
盐 一点
牛奶 120g
玉米油 12g
2蛋配方
黑米粉 66g
糯米粉 30g
蛋白 2个
蛋黄 2个
细砂糖 28g
盐 一点
牛奶 80g
玉米油 8g

【奶香黑米蒸蛋糕】蒸的不上火的做法  

  1. 黑米我是提前一天用水清洗干净了，再晾干，然后放破壁机里打成细腻的黑米粉～现打的黑米粉米香味更浓～

    「奶香黑米蒸蛋糕」蒸的不上火的做法步骤图 第2张

  2. 黑米粉和糯米粉混合均匀待用。

    「奶香黑米蒸蛋糕」蒸的不上火的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄、玉米油、牛奶、盐混合搅拌均匀。

    「奶香黑米蒸蛋糕」蒸的不上火的做法步骤图 第4张

  4. 将混合好的黑米粉和糯米粉一起过筛入其中，搅拌均匀成细腻的面糊。

    「奶香黑米蒸蛋糕」蒸的不上火的做法步骤图 第5张

  5. 蛋清放入无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至大弯钩状的湿性发泡即可（表面有光泽～千万不要打发过度。这个蛋黄糊的部分也比较稀，蛋白霜打太硬也比较不好混合呢）

    「奶香黑米蒸蛋糕」蒸的不上火的做法步骤图 第6张

  6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。

    「奶香黑米蒸蛋糕」蒸的不上火的做法步骤图 第7张

  7. 将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀。

    「奶香黑米蒸蛋糕」蒸的不上火的做法步骤图 第8张

  8. 混合好的面糊倒入6寸圆形模具中，3个蛋的配方偏多，顶部多留一些空间，可以不要全部倒入。我这个图上的倒太满了！

    「奶香黑米蒸蛋糕」蒸的不上火的做法步骤图 第9张

  9. 顶部盖一个盘子或者用保鲜膜包裹，防止水汽进入，否则顶部会很难看…然后放入蒸笼，水烧开后以中小火慢慢蒸，三蛋大概蒸50-60分钟，二蛋的40分钟左右～蒸好之后焖五分钟再取出来～冷却脱模～

    「奶香黑米蒸蛋糕」蒸的不上火的做法步骤图 第10张
Tags：黑米 蛋糕 上火 奶香
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