第一次用墨鱼(乌贼)墨汁和面,颠覆想象,没有腥味,面团Q弹,感觉之前扔掉了好几个亿😂~
用料
墨鱼 | 1只 |
韭菜 | 一把 |
肥肉泥/五花肉泥 | 少许 |
面粉 | 300克 |
花椒水 | 半碗 |
盐 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
花生油 | 1大勺 |
香油 | 1勺 |
真的不是黑暗料理——墨鱼饺子的做法
花椒提前加热水浸泡备用。
处理墨鱼:去背骨,取墨汁。
取出的墨汁直接放面里,然后加水揉成软硬适中的面团。切记一定要放面粉里,而不是水里,否则和成的面团是灰色的。
继续处理墨鱼:撕去外皮,切成小丁,用刀剁碎或者用绞肉机打成泥。稍微有点小颗粒口感最好,不需要像做丸子那样细腻。
分次加入花椒水顺着一个方向搅打。
肥肉/五花肉一小块加点葱姜一起剁成泥,加入墨鱼肉中拌匀,然后盐、胡椒粉也一起加进来,最后加花生油和香油,依然是顺着一个方向搅打至起腻、上劲。
韭菜一小把切碎末,加少许油拌匀锁住水分,然后倒入馅料中。韭菜不要放太多,抢味。
包之前拌在一起。可以冷藏一下更好包。
包好的饺子。要说的是,墨汁和面更加Q弹,面团伸缩性很强,我也是做过才知道。
正常煮就可以了。以为水能变黑,其实并没有哈哈😂。
咬开一口,很是惊艳呢!鲜嫩多汁,一点腥味也没有。
剩的面团包了花式饺子。
迷彩的😁。
小贴士
墨汁里面含有大量的多糖-肽复合物,有很强的抗肿瘤作用,且无毒副作用。
适量的食用一些墨鱼汁,可以有效的增强人体的免疫力,在一定程度上起到抗病能力。而且墨鱼汁里面的蛋白质含量比较高,能够为新陈代谢提供能量。在国外早就开始食用了。
可以有效的促进食欲,促进肠道的蠕动,从而改善便秘现象。
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