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粉蒸肉(自制米粉面)

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粉蒸肉(自制米粉面)的做法步骤图

用料  

带皮精品五花肉 425克
拌料:
10克
姜粒 8克
耗油 8克
生抽 15克
自制腐乳 30克
自制米(醪糟) 50克
鸡精 1克
五香粉 2克
香油 5克
粉料:
糯米 150克
干辣椒 8克
花椒粒 3克
土豆(打底用) 1个
盐(土豆用) 适量

肉(自制米粉面)的做法  

  1. 带皮精品五花肉去毛洗净后切片。

    粉蒸肉(自制米粉面)的做法步骤图 第2张
  2. 腐乳提前用勺背压成泥。

    粉蒸肉(自制米粉面)的做法步骤图 第3张
  3. 腐乳和所有拌料放进肉盆里。

    粉蒸肉(自制米粉面)的做法步骤图 第4张
  4. 搅拌均匀盖上保鲜膜腌制半小时以上。

    粉蒸肉(自制米粉面)的做法步骤图 第5张
  5. 土豆去皮已经切块,再用水冲洗掉多余的淀粉物质,用适量盐拌匀腌制半小时以上。

    粉蒸肉(自制米粉面)的做法步骤图 第6张
  6. 开始准备粉料,糯米、花椒粒、干红辣椒剪成段。

    粉蒸肉(自制米粉面)的做法步骤图 第7张
  7. 炒锅里小火炒至米粒变得微黄即可。

    粉蒸肉(自制米粉面)的做法步骤图 第8张
  8. 用料理机打细。

    粉蒸肉(自制米粉面)的做法步骤图 第9张
  9. 粉料和腌制好的肉块拌匀,注意不要长时间搅拌,会导致粉和肉脱离开粘不住,让每块肉两面大致都裹上粉料为好。。

    粉蒸肉(自制米粉面)的做法步骤图 第10张
  10. 腌好的土豆倒掉多余水份,平铺在盘子里。

    粉蒸肉(自制米粉面)的做法步骤图 第11张
  11. 将肉块放在土豆上面,盆里会剩余一些拌料粉末,也全铺上去。高压锅里水开上汽后中小火25分钟。

    粉蒸肉(自制米粉面)的做法步骤图 第12张
  12. 出锅,粉蒸肉就做好了。

    粉蒸肉(自制米粉面)的做法步骤图 第13张

小贴士

根据腐乳的含盐量和自己口味灵活调节盐量。

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