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川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:8.84K
川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）的做法步骤图

这道菜从小吃到大，老爸隔三差五就要做一次，属于我家保留菜式，做法不能说独创，在老家应该家家都会做，但每家都有自己的小秘籍。我家的小秘方就是自制蒸肉米粉，每次现制，比买的味道好多了。

用料  

腌肉调料：
盐 5克
糖 5克
生抽 10毫升
蚝油 5克
姜片 5片左右
醋 几滴
食用油 15毫升
粉蒸肉用料：
大米 150克
花椒粒 20粒左右
八角 2个
桂皮 一小块
主食材：
猪肉 500克
豌豆 250克

川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）的做法  

  1. 1. 腌肉：将猪肉切大片，把所有腌肉料放入，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制。姜切大片，方便之后捞出。肉最好提前半天腌制，或前天晚上腌上，第二天使用。猪肉最好使用不带皮的。

    川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）的做法步骤图 第2张

  2. 2. 制作五香蒸肉米粉：把所有蒸肉米粉用料放料理机打成粉状即可。

    川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）的做法步骤图 第3张

  3. 3. 拌肉：腌制好的猪肉取出，挑出姜片，把蒸肉米粉放入，用手抓拌均匀。如果此时肉太干，需要加少量清水湿润一下。水不能多放，最好一小勺一小勺的加，感觉肉比较湿润即可。

    川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）的做法步骤图 第4张

  4. 4. 加入豌豆：拌好肉后加入所有豌豆，再次用手抓拌均匀。豌豆用新鲜的比较好，如果没有，用冷冻的也可以。

    川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）的做法步骤图 第5张

  5. 5. 蒸肉：冷水上锅，蒸1.5小时，如果是高压锅，蒸20分钟左右。

    川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）的做法步骤图 第6张

  6. 6. 摆盘上桌！

    川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）的做法步骤图 第7张
Tags：川式 蒸肉 五香 香豌豆 粉蒸肉
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