天使蛋糕
Angel Cake
于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，有棉花般的质地和颜色。用硬性发泡的鸡蛋白、白糖和白面粉制成的，不含油质。做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
——来自我的度娘
今天突然想做天使蛋糕，手头正好有椰蓉、蜜豆，那就做一款蜜豆椰蓉天使蒸蛋糕。
天使蛋糕要用四只鸡蛋的蛋白、半袋奶，这就产生了四只剩余蛋黄和半袋奶，不要慌，贴心的Jael已经为它们想好了去处 —— 做一个蛋奶布丁。其实，也是蛋挞中的蛋挞液，如果你手边有蛋挞皮和烤箱，可以直接拿去浇在挞皮里做蛋挞。
诶呀，我真是机智的少女，真想给自己鼓掌。
用料
| 鸡蛋 | 4只 |
| 牛奶 | 1袋 |
| 低粉 | 70g(蛋糕60g 布丁10g) |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 白砂糖 | 55g(蛋糕35g 布丁20个） |
| 泡打粉 | 1g |
| 盐 | 1g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 蜜豆 | 60g |
| 椰蓉 | 20g |
蒸一只美丽的蜜豆椰蓉天使蒸蛋糕 并安置那些躁动的蛋黄的做法
【天使蛋糕原料】4只鸡蛋蛋白 牛奶120ml 低筋粉60g 白砂糖35g 玉米淀粉10g 泡打粉1g 盐1g 柠檬汁几滴 椰蓉20g 蜜豆60g
打发蛋白——
蛋黄蛋白分离。蛋白加柠檬汁打出粗泡。然后再分三次加入砂糖打至硬性发泡。
柠檬汁不仅可以去除蛋白的腥味，还可以使做出的天使蛋糕更加洁白。
做面糊 ——
牛奶筛入低粉、玉米淀粉、盐、泡打粉，搅匀。
盐不仅可以使甜味更加突出，也可以为成品的洁白作出贡献~
把面糊、打发的蛋白翻拌均匀，制成蛋糕糊。
诶呦呵，发现没，真的是好大一碗呢。
模具抹油（我这里用的是圆形六寸活底蛋糕模），底部先铺上蜜豆，再撒上椰蓉
最后倒入蛋糕糊，震几下，震出小气泡。盖上保鲜膜然后上锅蒸3、40min左右就好啦。
【成品】蛋糕绵软香甜，口感清爽，再加上甜糯的蜜豆、清香的椰蓉，这只蛋糕简直是实至名归的小天使。
现在就教你怎么使用剩余的蛋黄和牛奶。
蛋奶布丁（蛋挞液）【原料】4只鸡蛋蛋黄 牛奶120ml 低筋粉10g 白砂糖20g
趁着蒸蛋糕的时候来调布丁液 —— 蛋黄加糖加奶搅匀。
筛入低粉继续搅匀。
倒入大小合适的容器,蛋糕蒸好后直接上屉。沸水蒸15-20min，就好啦。
(或者倒入蛋挞皮，烤箱210度预热，烤15-20min，至蛋液上开始出现焦斑，关火，出炉）
【成品】还没入口就能闻到浓浓的蛋奶香，因为加入了低筋面粉口感很扎实，最重要是给无处安放的蛋黄和半袋牛奶找了一个好去处~
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