蒸花卷、包子

用料  

蒸花卷、包子的做法  

1. 一公斤放大拇指肚量稍多一点的发酵粉，搅拌。然后放35度的温水，和面 边加边和，要软一点。盖盖子，最少发二倍。俩小时左右

2. 花卷：发面 赶成一张饼，盐、花椒面、油搅拌后倒到病上，用手抹匀，卷起来 卷紧，用刀切块。包子：不用擀成饼，面切成剂子，擀成小饼加肉馅捏包子

3. 面要擀成这样，盐、花椒面、一点面粉、油抹上去

4. 卷紧一点。花卷放入锅中蒸15分钟。（水开后再放入 大火蒸）素包子10分钟，肉包子15分钟

小贴士

蒸包子不用盐、花椒粉、油都不用放了
1.烙饼的面要比花卷面软，擀开，放盐、花椒面、大葱、油多放，抹匀。
2.把饼卷起来、两头抓死，一挤，静止两三分钟，擀开。
3.锅热油、第一张多放油，翻第三遍饼时盖锅盖焖一会