三刀生活在深海干净的珊瑚下,极其难以捕捉,肉质紧实而不柴,绵软而不烂,属可遇不可求的上佳鱼品,味道怎一个鲜字了得
用料
鱼,别的鱼也可以 | 600克 |
红头葱 | 3根 |
蒸鱼鼓油 | 一丢丢 |
盐 | 抹遍鱼身薄薄一层 |
姜 | 一小块 |
清蒸三刀鱼的做法
首先在市场有卖家清洗干净腮,内脏,切记,不要让卖家用水冲洗,只杀不洗,只杀不洗,说两遍算了,哈哈😄
鱼回家后冲净,用盐抹鱼身,入零度冷藏入味30分,然后盘底垫香葱白和姜,等大火水开后入锅,视鱼的大小,7到9分,关火,虚开锅缝,2分
倒掉蒸出的汁液,撒葱花,去掉姜和葱白
用勺子倒半勺油直接在炉子上烧热,浇在葱花上,撒一丢丢蒸鱼鼓油
开吃
肉质白软哦
小贴士
一定不要在外面清洗鱼身,鱼自身的血可以保险,油可以在小勺里烧热,可以节约油量哦