猪排骨因为肉质鲜嫩,爽口不腻,因此很受我们一家大小的欢迎,家里经常做的吃法有煲汤,红烧或者油炸。而最近我研究了一个排骨的做法,香浓入味,虽然是蒸菜,但是吃起来比红烧的更香。关键是做起来也不复杂,排骨经过简单的腌制,再蒸18分钟,肉质不老不柴,爽嫩多汁,越吃越过瘾呢。
用料
排骨 | 800克 |
沙茶酱 | 30克 |
酱油 | 20克 |
料酒 | 30克 |
香葱 | 2根 |
大蒜 | 20克 |
沙茶蒸排骨的做法
准备好食材,沙茶酱是朋友送的,今天终于派上用场了。沙茶酱是流行福建、广东潮汕等地的一种调味,因为它有大蒜,洋葱,花生米等特殊的复合香味、所以其他材料不需要再多,做出来的排骨味道就很香浓了。
首先我们要将排骨的血水排一排,因为是蒸的排骨,不要焯水,只要用清水和少许米醋清洗3遍就能很好的去除血水,这样处理后的排骨腥味全无,鲜味还不减哦。
处理好的排骨沥干水分,放进大碗里。
加入所有的调味料,混合均匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。
2小时后取出放进盘里,腌制出来的汁液不要浪费,再把盘放进蒸锅里
大火上汽蒸18分钟即可。
新鲜出炉的沙茶蒸排骨,实在是太香了