清蒸黄金鲽

简单营养，色彩明快的快手菜！

用料  

清蒸黄金鲽的做法  

1. 黄金鲽解冻，去鳞去内脏。我嫌鱼长得丑所以把头尾鳍都去了，并切成块。（也可以整条完整鱼清蒸，做法一样）放适量料酒和盐腌制15-20分钟。

2. 葱姜切丝，放在盘底，将鱼肚朝上摆在葱姜丝的上面。锅中水煮沸，将鱼盘放入蒸锅，蒸6-8分钟，时间依据鱼的大小适当调整。

3. 等的时间，把葱处理成葱丝，辣椒切成细丝。

4. 时间到后把鱼拿出来，盘中蒸出的汤汁倒到一个小碗里。拿出蒸鱼豉油，淋1汤勺的量到鱼上。

5. 另起锅烧热适量食用油，将葱丝和辣椒丝摆在鱼上。把热油直接淋在葱丝辣椒上，听到呲呲的声音即可。最后把刚才小碗里的汤汁倒入适量在盘中，就大功告成啦！

小贴士

1.鱼肚朝上是为了好看，因为黄金鲽的背上都是黑纹，装盘出来视觉效果不如鱼肚。
2.关于蒸出的汤汁是否淋回去的问题，看个人喜好吧，我觉得淋回去挺鲜的，但也有人觉得会有鱼腥味，不淋也可以。