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松软香甜：酒酿小米发糕

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:9.31K
松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图

用料  

小米 130克
酒酿（连渣一起） 150克
水 约115克
普通面粉 约80克
木薯淀粉 50克
白糖 50克
耐高糖酵母 2.5克
蔓越莓干 适量

松软香甜：酒酿小米发糕的做法  

  1. 小米浸泡至用手能捻碎的状态，大约5小时，也可放入冰箱浸泡过夜

    松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图 第2张

  2. 酵母放入约15克温水中搅匀，放置一会儿让酵母溶化

    松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图 第3张

  3. 将泡好的小米沥干（一定要沥干，否则水的用量会不准），与酒酿、约100克水一起放入搅拌机，打成细腻的米浆

    松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图 第4张

  4. 米浆中放入酵母溶液、面粉、木薯淀粉、白糖

    松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图 第5张

  5. 拌匀成无颗粒细腻的面糊
    （注意：因为酒酿中的含水量不同，这一步可能要稍微调整一下水与面粉的用量。如果感觉拌好的面糊太稀可再添加少量面粉，太稠则添加少量的水）

    松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图 第6张

  6. 然后盖好，放在温暖的地发酵

    松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图 第7张

  7. 将米浆发酵成两倍大，里面会充满气泡。
    发酵的时间大约1～1.5小时

    松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图 第8张

  8. 将发酵好的米浆再次拌匀排气

    松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图 第9张

  9. 模具刷油，倒入米浆，表面撒上蔓越莓干

    松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图 第10张

  10. 蒸锅中放水烧开，放入米浆，盖好蒸约25分钟，然后关火，焖约3分钟

    松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图 第11张

  11. 取出晾凉

    松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图 第12张

  12. 松松软软的，淡淡的酒酿香味儿

    松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图 第13张

  13. 里面的组织，是不是有点儿像蛋糕？

    松软香甜：酒酿小米发糕的做法步骤图 第14张
Tags：松软 酒酿 香甜 发糕
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