紫米甜酒酿

糯米400克

紫檽米400克

安琪甜酒曲8克

凉开水550克

干净容器一个，我是保温锅，小美的周边产品，非常好用。

步骤1.

糯米淘洗干净,冬季浸泡一夜,夏季室温浸泡3小时,（也可以冷藏一夜），直到用手可以把糯米粒撵碎的程度。


步骤2.

主锅中加入800克水,10分钟/温度∨/速度1,将水烧开。


步骤3.

步骤2的同时,将泡过的糯米均匀的铺在小美蒸架的上层,水烧开上锅蒸45分钟/温度v/速度1。


步骤4.

将蒸熟的糯米放凉至手温,放入干净的容器(保证无油无水),米饭弄散，不要结块，把6克酒曲放入550克凉开水里，搅拌均匀，倒入糯米饭里拌匀铺平，铺平之后,中间挖5-6cm的小洞到容器底部，多余的酒曲撒在米饭上面及小洞四周。
夏季室温放置24-36小时直至出水,没过最上层的糯米饭;冬季放在温暖处保温72小时直至出水。


小贴士

制作好的酒酿放冰箱冷藏,我喜欢喝甜甜的酒酿水，再额外倒入凉开水，把酒酿再次搅拌均匀，再冷藏4小时后就可以吃了，能吃好久😋

用料  

紫米甜酒酿的做法  

1. 泡发好的米饭，放蒸锅上，米上用手指戳洞，保证蒸汽上来。
   主锅800克水，45分钟V键1速。

2. 酒曲水倒下去，搅拌均匀，米饭不能结块。

3. 最后把剩下的酒曲撒上

4. 这是发酵了24小时的

5. 天气冷放烤箱，开发酵档发酵。

6. 这是酒酿豆沙核桃蛋汤，美味健康又养生😎😎😎

7. 欢迎一起玩转美食🥞🥐🥩