美味无法用语言表达出来,只有……
奶香甜糯 万能的紫糯米馅
用料
中筋面粉 | 500克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
细砂糖 | 20克 |
温牛奶(夏天不用温的) | 330克 |
和田玉枣 | 8颗 |
葡萄干 | 适量 |
紫糯米馅(上面有链接) | 适量 |
枸杞 | 30粒 |
八寸蛋糕模具 | 1个 |
紫糯米馅 葡萄干 红枣 夹心发糕 口感层次丰富暄软的做法
酵母用温牛奶化开加入白糖和中筋面粉揉成比较柔软的面团。葡萄干清洗干净,红枣用剪刀剪成红枣碎。
放置温暖处发酵至2至2.5倍大。(冬天可在面盆下,放置温水盆创造温暖的环境。)发酵好的面团蜂窝丰富。
揉面排气平均分成四份。
把面剂揉一揉整型面饼状。
把四个面饼擀成八寸模具那么大的面片,(面比较软,如果粘手抹点手粉。)上面薄薄抹上一层紫糯米馅,撒上葡萄干和红枣碎,边缘留点空白。
把第二片面片儿盖到上面,边缘压紧,上面用牙签扎一些眼。压一压面皮排空里面空气。
在第二个面皮上抹上紫糯米馅,撒葡萄干红枣碎。
再把第三个面皮放上一样操作,抹紫糯米馅,撒葡萄干和红枣碎,放上第四个面皮,压一压排净空气把边缘按紧。
托着面饼底下放到八寸模具里,再按平整一些,放到蒸帘上,开大火1分钟关火,利用水的余温发酵20分钟左右。
发酵好的面饼,摆上枸杞小花。
开中火,水开后蒸35分钟关火,闷3分钟开盖。
切开就可以享用了。每吃一口多种口味,特满足。
小贴士
每放一次面皮都压净空气,使面皮与面皮之间贴合的更好。
边缘留空白,使面皮与面皮之间贴合的更好成为一体。