![中种烫种酸奶包的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "中种烫种酸奶包的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：04-19
参考后修改适合自己操作，记录下。还是觉得中种，水合法这些很适合天气热的地方，而且能分开几次操作。用料酸奶（中种）155克高筋面粉（中种）240克糖（中种）15克鲜酵母（中种）5鸡蛋35克练奶➕糖50克鲜酵...
![面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！食谱大全及做法，烹饪好吃的面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！方法]( "面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！食谱大全及做法，烹饪好吃的面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！方法")
发表于：09-05
做面包的方法有很多种有中种法、液种法、烫种法等！那今天，来带大家认识并学习这些面种吧……文章摘自烘焙视界！！！用料高粉看配方酵母看配方水看配方面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！...
![烫种+中种：奶香南瓜花卷🎃食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种+中种：奶香南瓜花卷🎃方法]( "烫种+中种：奶香南瓜花卷🎃食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种+中种：奶香南瓜花卷🎃方法")
发表于：08-19
隔夜发酵简单易操作揉面时间短用料提前一个晚上准备：中种高筋面粉200克低筋面粉50克酵母2克奶粉30克白糖20克盐1.5克水120克提前一个晚上准备：烫种南瓜🎃140克高筋面粉250克白糖20克盐1....
![酸奶面包（烫种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶面包（烫种法）方法]( "酸奶面包（烫种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶面包（烫种法）方法")
发表于：08-17
烫种法做出的面包真的非常可以，口感很棉柔，写个食谱方便下次用。小提示：面团一定不能太硬，否则不容易发酵。每个牌子面粉的吸水性不同，大家要自行调整。用料烫种：高筋面粉15克水75ml面团：高筋...
![波兰种（液种）、中种、汤种、烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种（液种）、中种、汤种、烫种方法]( "波兰种（液种）、中种、汤种、烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种（液种）、中种、汤种、烫种方法")
发表于：02-26
这是看了好几个人的菜谱，然后为了方便自己理解，抄抄写写整理出来的。一、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为面粉量的0.5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。常用：50...
![奶油卷餐包中种烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油卷餐包中种烫种方法]( "奶油卷餐包中种烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油卷餐包中种烫种方法")
发表于：06-29
来自大师罗伟涛的配方这是大师做黑钻吐司的配方由于黑钻吐司只用配方的三分之一，剩下的三分之二我就做成了奶油卷，卷入泡好柔软的葡萄干，别有一番风味小小的奶油卷，超级柔软有弹性早餐的首...
![酸奶提子小餐包（烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶提子小餐包（烫种）方法]( "酸奶提子小餐包（烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶提子小餐包（烫种）方法")
发表于：12-03
挑战100%含水量，面包柔软又有嚼劲，我超爱这种口感！烫种的加入，会让面包特别有嚼劲，有糯米的口感。制作时室温30度了，所以控温很重要！面团提前准备，冰箱冷藏，揉面和后续整形也是空调房里操作。我...
![中种+烫种吐司(面包机揉面)食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种吐司(面包机揉面)方法]( "中种+烫种吐司(面包机揉面)食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种吐司(面包机揉面)方法")
发表于：12-20
"中种+烫种"这是我用面包机揉面常用的方法之一，特别是做吐司，感觉容易出手套膜，而做出吐司也很柔软用料中种：高筋面粉175克干酵母1克蜂蜜5克乳清90克(看面粉吸水性增减)烫种：高筋面粉18克乳...
![玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种方法]( "玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种方法")
发表于：03-05
我对各种“种”面团研究了很久，理论也看了不少，都分别做过，现在整理出来给大家，每个都演示一遍，“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长，下面说说各种“种”面团...
![中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）方法]( "中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）方法")
发表于：04-07
原创作者：不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg（原创作者2麦田初语）鲁邦种法国老面（平常做老面包常用）（原创作者2：幸福美食频道）中国老面（不常用）用料面粉中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、...
![牛奶吐司（冷藏中种+烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶吐司（冷藏中种+烫种）方法]( "牛奶吐司（冷藏中种+烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶吐司（冷藏中种+烫种）方法")
发表于：06-17
这款吐司的配方来自爱和自由老师。按照老师的配方，做的两倍的量。这款吐司非常柔软，面团的手感超好。采用了冷藏中种，在缓慢的发酵过程中酵母代谢产生更多的风味物质，为了延迟淀粉老化，还添...
![面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）方法]( "面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）方法")
发表于：03-23
因为自己刚开始学烘焙，想学着在各种面团里面自己加“种”，就在网上找了些资料，不是最完善最详细的，但是在这里留个记号，给自己也给大家看看～如果大家有其他的相关知识，欢迎在下面留言哦！（图片点...
![烫种+中种 奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种+中种 奶油吐司方法]( "烫种+中种 奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种+中种 奶油吐司方法")
发表于：02-15
这个吐司来源于弟弟的一句话。之前做了一个吐司带给他，等他吃的时候离出炉已将近两天，他表示有点干，问“就不能做一个能多放点时间的面包么？”之前一直嫌工序麻烦，很少做中种，更别说还加有烫...
![酸奶小餐包（中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶小餐包（中种）方法]( "酸奶小餐包（中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶小餐包（中种）方法")
发表于：08-26
很柔软，香。解决了家里剩余酸奶。用料高粉270克酸奶（自制）200克糖20克黄油20克酵母3克盐1克中种面团80克黑芝麻酸奶小餐包（中种）的做法我用面包机揉发面。一发后排气，分九个面团。醒发15分钟...
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发表于：10-29
记录一下配方细节待补100%全麦吐司低糖低脂放糖是为了促进吐司面团发酵，实际烤好没什么甜味不放糖发酵很慢很慢慢慢慢慢可能要二发2小时不止还是得放一点糖吧……（无糖等我实验一下）这个...
![毛毛虫豆沙包（中种+烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的毛毛虫豆沙包（中种+烫种）方法]( "毛毛虫豆沙包（中种+烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的毛毛虫豆沙包（中种+烫种）方法")
发表于：11-03
结合中种和烫面中种法又称二次发酵法，是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团。因为酵母最怕糖,盐，油脂，因此中种法能使酵母在...
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发表于：02-21
用料高筋面粉水酵母中种和波兰种需要汤种，烫种，中种，波兰种的做法【汤种】一般用于甜面包，吐司。适合含水量多的面包。【优势】适合含水量多的面团。成品柔软，可保持2-3天依旧柔软。易操作，...
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发表于：08-10
这个方子是转的“爱和自由”老师的，是我最喜欢的一个牛奶吐司版本了，跟大家分享一下。它的特点是风味好和爆发力超强，而却还挺省时间的。用料中种：高筋面粉182克干酵母2.5克牛奶110克烫种：...
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发表于：10-29
好吃的吐司，就是制作时间有点长。这款吐司的方法集中了烫种、中种、冷藏发酵，好吃的秘诀就在这里。用料烫种：高筋面粉30克牛奶70克中种：高筋面粉350克牛奶220克白砂糖15克酵母2克主面团：全...
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发表于：04-15
烫种加中种的配方用在基础餐包上，给这款面包带来与众不同的口感，带着玉米面粉的香气，又有中种带来的风味和松软口感，涂上自制的色拉酱，然后想加多少肉松就多少肉松，哈哈，吃起来满满的满足感。...
![香甜奶油面包卷｜中种+烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的香甜奶油面包卷｜中种+烫种方法]( "香甜奶油面包卷｜中种+烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的香甜奶油面包卷｜中种+烫种方法")
发表于：10-19
十年前，还没有自己在家做早饭的习惯，上班路上会路过FreeMori，经常去买一袋日式奶油面包卷，小小的四只，当时觉得味道还不错，但有一点印象深刻，就是每次吃完，嗓子多多少少会觉得有些刺刺的感觉。...
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发表于：04-15
用料烫种材料牛奶40克黄油15克细砂糖2克盐1克高筋面粉35克中种材料牛奶215克细砂糖10克酵母1克高筋面粉350克主面团材料蛋液60克细砂糖60克盐6克酵母4克高筋面粉150克黄油50克烫种+中...
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发表于：06-23
喜欢做各种面包……不同的方子里经常出现各种种类，记录一下！用料中种：高粉350酵母2克水230克——————烫种：高粉250克白砂糖10克盐1克开水250克——————汤种：高粉50克水200克———...
![中种+烫种椰蓉小方包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种椰蓉小方包方法]( "中种+烫种椰蓉小方包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种椰蓉小方包方法")
发表于：05-14
用料高粉280g低粉60g中种+烫种椰蓉小方包的做法烫种材料:金像吐司粉50g、细砂糖5g、盐0.5g开水50g制作烫种:1.高筋粉、细砂糖、盐称入搅拌盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀；2.烧一壶开水，取量杯称...
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶奶酥吐司（中种加烫种）方法]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶奶酥吐司（中种加烫种）方法")
发表于：12-09
记录帖，中种加烫种溶合，柔软好吃，自己备用，不太适合新手操作。主面团和中种是两个450克吐司的量，烫种因为量少，一次做了6个吐司的量，用2个量，剩下的4个量冷冻下次用。不做抹茶方子可做普通加盖...
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