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烫种+中种牛奶吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.05W
烫种+中种牛奶吐司的做法步骤图

用料  

烫种材料
牛奶 40克
黄油 15克
细砂糖 2克
盐 1克
高筋面粉 35克
中种材料
牛奶 215克
细砂糖 10克
酵母 1克
高筋面粉 350克
主面团材料
蛋液 60克
细砂糖 60克
盐 6克
酵母 4克
高筋面粉 150克
黄油 50克

烫种+中种牛奶吐司的做法  

  1. 将烫种部分除面粉以外的材料称好放小奶锅中煮沸，关火。筛入面粉快速搅拌均匀。取出放一个容器里面，待冷却后盖好放冰箱冷藏过夜

    烫种+中种牛奶吐司的做法步骤图 第2张

  2. 中种部分所有材料放入面包机（或者放盆里，直接手揉也可以），将冷藏好的烫种与中种材料一起揉匀

    烫种+中种牛奶吐司的做法步骤图 第3张

  3. 揉好的面团盖好保鲜膜，冷藏发酵1-2天（冬天先室温发酵0.5-1个小时，再放冰箱）

    烫种+中种牛奶吐司的做法步骤图 第4张

  4. 将发酵好的面团和主面团中除黄油以外的材料混合，揉至扩展阶段加入黄油，直到出薄膜。分割成6等份，盖保鲜膜静置15分钟

    烫种+中种牛奶吐司的做法步骤图 第5张

  5. 整形好，入吐司模，盖上保鲜膜烤箱发酵一个小时至8-9分满

    烫种+中种牛奶吐司的做法步骤图 第6张

  6. 预热烤箱，用上火100度下火130度烤30分钟，转上火120继续烤20分钟，完成啦

    烫种+中种牛奶吐司的做法步骤图 第7张
Tags：中种 烫种 烫种中种牛奶吐司 吐司 牛奶
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