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发表于:06-30
多年以前在韩国学裱花的时候,老师给吃了一块蛋糕。当年的我还不会做法甜,简直惊为天人。多年后,我自己做法甜了,终于可以做来吃了^^这款蛋糕很百搭,你可以搭配夹心做法甜慕斯。可以做成冰淇...
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发表于:04-06
来自PierreHermé海绵蛋糕可以选择自己喜欢的配方,这款比较干。草莓季的尾声,用Fraisier来结束吧。原配方慕斯圈是直径24cm、高4cm。减半差不多能做个6寸,就是卡仕达酱减半了不太好做。用...
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发表于:10-11
这个蛋糕用的是土屋公二的方子但是蛋糕底改成了蓝带的基础分蛋海绵用料分蛋海绵蛋黄2个蛋白2个细砂糖50g低粉50g白巧克力酱蛋黄60g低粉25g牛奶250g奶油120g砂糖75g香草荚四分之一根白...
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发表于:06-25
Fraisier是我最爱的蛋糕,没有之一。除了口味上的喜爱,几年前,偶尔见到蓝带学生所制作的草莓蛋糕,竟萌生了想要亲自去法国学习的想法。今天再回过头看,也许当年见到的那个蛋糕,已经不能再让我...
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发表于:07-06
同事过生日希望有一个蛋糕,正好最近收了一个不错的“草莓芙蕾杰蛋糕”的方子,于是开做!Lafraisier草莓芙蕾杰是个法式蛋糕品种,说白了就是拿卡士达酱和黄油混合而成的,原方的口感会比较厚重...
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发表于:07-15
传统法式草莓蛋糕用料GenoiseSpongeEggs110gSugar60gButter8gFlourT55french60gChablonnageWhitechocolateicing25gMousselineCreamMilk300gEggyolks60gSugar100gFlour24gCustardpowde...
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发表于:08-28
来自WilliamCurley和SuzueCurley的书<Pâtisserie>Fraisier是一款经典且不难做的法式蛋糕,fraisier在法语里又是草莓的意思。需要的模具:12cm或4.5英寸边长的正方形慕斯圈不过料都会剩很...
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发表于:07-11
穆斯林奶油部分:1、称量玉米淀粉16g面粉16g糖:50g淡黄油100g(室温软化备用)奶锅:牛奶200ml碗里:蛋黄40g2、牛奶煮小泡(80多度85度以下)3、蛋黄首先入砂糖搅拌防止结皮再混匀玉米淀粉面粉加入混...
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发表于:08-04
经典中的经典~熊谷裕子的版本用覆盆子镜面代替了杏仁膏来装饰表面,大大降低了成品的甜度,而且亮晶晶的平滑的镜面不需要过多的装饰,看起来也很美丽【【【以下材料分量可制作长15cm,宽10cm,...
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发表于:11-10
超好吃的蛋糕,小法的甜点方子向来不藏私,也不像湾湾们那么小气,菜谱页面都不可以复制。上次去朋友家吃饭做了一个,大家都惊艳奶油酱里满满的草莓,以为只有外面一圈,这才是草莓蛋糕阿:)原址:_me...
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发表于:11-13
方子是参考皮师傅的:)用料蛋糕胚1片草莓好多好多个♡[穆斯林奶油]蛋黄1个牛奶70克细砂糖15克面粉5克玉米淀粉5克黄油30克♡[草莓酱淋面]草莓适量吉利丁片1片Fraisier法式草莓蛋糕🍓的做...
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发表于:08-16
蓝带配方/分享给你们🍓草莓季的颜值代表Fraisier🍓法国最受欢迎的蛋糕之一♥️香草卡仕达酱的浓厚和奶油的顺滑组合是Fraisier美妙味觉的秘密~穆斯林奶油简而言之:吉士酱+打发奶油店内售卖...
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发表于:05-07
如果说哪款传统法式甜点最适合中国人的味蕾,我一定会选法式草莓蛋糕。海绵蛋糕片、慕斯林奶油、新鲜草莓的组合,彼此融合一夜产生了奇妙的反应。刚做好时,单每一个部分吃起来不过尔尔,但当...
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发表于:01-13
偷懒,把海绵蛋糕体改成了简单的达克瓦兹,不需要酒糖液穆斯林奶油馅,黄油一定要充分软化才能和卡仕达酱打出了空气感,好吃不腻纯自用笔记用料达克瓦兹:蛋白2个砂糖40克面粉15克杏仁粉35克穆...
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发表于:06-20
法式海绵6个鸡蛋300g黄糖300g白面粉125g黄油*熔化草莓酱185g草莓2tsp水5tsp黄糖½tsp柠檬汁5g果胶糖浆225ml水190g黄糖½香草豆荚1½柠檬皮200mlGrandmarnier(柑曼怡)外交官奶油2g明胶...
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发表于:12-11
这款经典的法式草莓蛋糕在莫妮卡奶奶的演示下触手可及啦!给你的家人和朋友一个惊喜吧!▶我的新浪微博:2008年,我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食,喜欢和大家分享烹饪的乐趣,而我负...
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发表于:01-20
Q-bake配方,自用记录用料全蛋海绵蛋糕蛋2个低粉60克砂糖60克黄油(融化)20克mousselinecream卡仕达酱蛋黄2-3个(看大小)细砂糖70克牛奶250克香草精/膏/夹适量黄油(硬块)15克黄油(软化)110克草莓...
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发表于:04-02
🎶bgm:Missing-EmmePacker🌟模具:海绵蛋糕固模(7寸直径18cm)草莓蛋糕圈模(直径15.3cm高5cm)🍰海绵蛋糕:全蛋法的详尽制作方法可参考之前完美海绵蛋糕那一期🧁奶油制作:卡仕达酱和打发的黄油混...
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发表于:09-05
满满的新鲜草莓和浓郁的卡仕达奶油馅完美结合法国传统甜品(八人份16厘米慕斯圈6厘米高)用料Génoise海绵蛋糕鸡蛋150克(大约3个)蛋黄40克(大约2个蛋黄)砂糖120克黄油20克面粉120克crèmemous...
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发表于:09-01
从YouTube搜到的方子,步骤有点多,但是味道绝对是我吃过最地道的!大家绝对不会后悔费力气做这个蛋糕!赞到想哭啊~YouTube地址奉上:我尽量把步骤写到很详细,朋友们有问题可以留言给我,我会一一...
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发表于:12-12
完整配方和更多内容,详见微信公众号:落甜用料草莓若干法式草莓蛋糕Fraisier:慕斯林奶馅让它有别于普通草莓蛋糕的做法杏仁香草海绵蛋糕糖浆与巧克力涂层慕斯林奶馅处理草莓和组装...
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发表于:07-18
Fraisier直译就是“草莓树”,不只是草莓果实,还包含茎、叶植物的部分。糕点Fraisier使用大量的草莓,以及装饰上使用的红色和粉色,大大增加了橱窗的华丽度,也展现了春日到访的气息。用料草莓...
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发表于:03-08
草莓季最爱的草莓甜点,没有之一。食谱改自巴黎很火的甜点店yanncouvreur。此食谱够做6寸的法式草莓蛋糕一个。用料海绵蛋糕全蛋液160g白砂糖30g低粉26g玉米淀粉4g糖浆水50g白砂糖25朗姆...