![面食水量记录的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "面食水量记录的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：06-03
用料面条面粉500克水310克包子面粉500克水280克（比配比可做宝宝辅食馒头）馒头面粉500克水250克，一发后➕很多面粉面食水量记录的做法仅做个人纪录...
![大水量白吐司（面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的大水量白吐司（面包机版）方法]( "大水量白吐司（面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的大水量白吐司（面包机版）方法")
发表于：02-27
白吐司是我家的畅销品，吃法多样，可以直接抹酱吃，可以放点鸡胸肉、生菜叶、太阳蛋、蕃茄酱，当汉堡包🍔还可以放培根、玉米粒、马苏里拉奶酪，当披萨🍕等等，自己想怎么弄就怎么弄，完全可以百变😂...
![吐司吐司！大水量百搭白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司吐司！大水量百搭白吐司方法]( "吐司吐司！大水量百搭白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司吐司！大水量百搭白吐司方法")
发表于：02-18
王后白吐司配方修改版。其实最关键还是打面状态和发酵，要有耐心。预警：此配方面团含水量有点大，揉面过程质疑人生，面团前期基本完全粘在打面缸里，但千万不要因此失去信心！！用料高筋面粉250克...
![高水量恰巴塔「鲁邦种」食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量恰巴塔「鲁邦种」方法]( "高水量恰巴塔「鲁邦种」食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量恰巴塔「鲁邦种」方法")
发表于：11-08
用料伯爵T65300克水195克盐5.4克鲁邦种60克鲜酵母2克后加水60克橄榄油15克高水量恰巴塔【鲁邦种】的做法先把水、粉、鲁邦种混合，搅拌均匀，冷藏静置30分钟。中速4分钟打到面团稍微光滑，加...
![水量好掌握的「香肠芋头饭」食谱大全及做法，烹饪好吃的水量好掌握的「香肠芋头饭」方法]( "水量好掌握的「香肠芋头饭」食谱大全及做法，烹饪好吃的水量好掌握的「香肠芋头饭」方法")
发表于：07-31
香肠带着一丝酒香，芋头又粉又糯，味道超棒！做起来还特别简单！芋头切丁泡在水里冷藏静置半天之后，只要按照平时煮饭水量，就能煮好焖饭，比番茄饭好掌握不用担心水少了，饭夹生；也不怕放多了，煮烂了用...
![零失败 懒人大孔欧包恰巴塔（大水量，隔夜发酵/非隔夜发酵，免揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败 懒人大孔欧包恰巴塔（大水量，隔夜发酵/非隔夜发酵，免揉）方法]( "零失败 懒人大孔欧包恰巴塔（大水量，隔夜发酵/非隔夜发酵，免揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败 懒人大孔欧包恰巴塔（大水量，隔夜发酵/非隔夜发酵，免揉）方法")
发表于：02-14
喜欢欧包，尤其喜欢恰巴塔，外脆里韧，越吃越香。很想自己动手制作，但是对如何定义恰巴塔不太明白，也迟迟不好下手。看了很多方子，有一句“恰巴塔不就是加了橄榄油的法棍”提醒了我，本来欧包就是...
![正宗美味的高水量面团「恰巴塔」打面法怎么做]( "正宗美味的高水量面团「恰巴塔」打面法怎么做")
发表于：11-08
一提超高水量面团，喜欢玩面包的同学首先想到的可能就是恰巴塔了。水量非常高，打完面，差不多就是一滩面糊了。面筋打没打到位，都不太敢确定。因为水量太高，拉膜都不好判断。下面呢？禅哥来教大...
![糊糊90水量吐司配方食谱大全及做法，烹饪好吃的糊糊90水量吐司配方方法]( "糊糊90水量吐司配方食谱大全及做法，烹饪好吃的糊糊90水量吐司配方方法")
发表于：12-12
某人太懒了，配方没法转换,自己动手，丰衣足食。用料烫种高筋面粉50克糖5克盐5克水55克主面团高筋面粉200克糖15-25克奶粉10克干酵母3克水175克黄油15克糊糊90水量吐司配方的做法不盖盖冷...
![超软的高水量低混比黑麦蔓越莓土司食谱大全及做法，烹饪好吃的超软的高水量低混比黑麦蔓越莓土司方法]( "超软的高水量低混比黑麦蔓越莓土司食谱大全及做法，烹饪好吃的超软的高水量低混比黑麦蔓越莓土司方法")
发表于：04-14
用Bosch5系厨师机来制作超高水量低混比黑麦蔓越莓土司，配方用量：一个900-1200g吐司模具或两个450g土司模具的单位用量。该配方是一种适合菜鸟、懒人的超级简单的粗粮土司配方。所用原料...
![消耗淡奶油大法—高水量淡奶油吐司（美善品）食谱大全及做法，烹饪好吃的消耗淡奶油大法—高水量淡奶油吐司（美善品）方法]( "消耗淡奶油大法—高水量淡奶油吐司（美善品）食谱大全及做法，烹饪好吃的消耗淡奶油大法—高水量淡奶油吐司（美善品）方法")
发表于：03-03
最近一直在尝试吴克己老师的职人手感吐司中的配方。爱吐司的同学不能错过这本书。书中水量都比较高，这样出来的吐司相当的软绵，即使告别了改良剂，口感即使在第二天第三天都会保持得非常好...
![80%水量的意大利面包-夏巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的80%水量的意大利面包-夏巴塔方法]( "80%水量的意大利面包-夏巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的80%水量的意大利面包-夏巴塔方法")
发表于：04-23
第一次做夏巴塔，成型都是乱七八糟的，本以为会失败，没想到还可以，口味太爱了，荣升最爱的面包，外酥内软，记录一下下次多做改进用料酵头t65125克低糖酵母1克水70克主面团t65125克水130克橄榄油20...
![浓郁黑芝麻核桃吐司(大水量)食谱大全及做法，烹饪好吃的浓郁黑芝麻核桃吐司(大水量)方法]( "浓郁黑芝麻核桃吐司(大水量)食谱大全及做法，烹饪好吃的浓郁黑芝麻核桃吐司(大水量)方法")
发表于：02-21
新磨了一斤芝麻，又可以做各种好吃的用料高筋面粉250克熟黑芝麻粉20克水200克鸡蛋30克糖18克盐3克鲜酵母9克黄油20克内馅黄油20克糖20克全蛋液20黑芝麻粉75克浓郁黑芝麻核桃吐司(大水量)...
![高水量面团搅拌秘诀食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量面团搅拌秘诀方法]( "高水量面团搅拌秘诀食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量面团搅拌秘诀方法")
发表于：10-27
这一期黑骑士老师专业面包课程给我带来了很大的启发，面团搅拌是做好面包的第一步。思考了一下写了一些不成文不成规的总结，希望对大家有所帮助。一定要切记，搅拌时候高水量的面团尤其需要...
![高水量低糖低油全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量低糖低油全麦吐司方法]( "高水量低糖低油全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量低糖低油全麦吐司方法")
发表于：10-01
配方参考了咪老师的全麦烫种吐司，我自己调整了一下，旨在自己记录。配方为两个450克吐司的量。用料全麦粉200克水200克烫种提前一天制作高筋面粉100克沸水100克细砂糖10克盐1克主面团高筋...
![30％烫种高水量吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的30％烫种高水量吐司方法]( "30％烫种高水量吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的30％烫种高水量吐司方法")
发表于：09-21
用料烫种：高粉50克开水50克盐1克主面团：高粉170克奶粉8克糖20克盐2克酵母3克水120克烫种100克黄油18克30％烫种高水量吐司的做法烫面部分用开水搅匀后冷藏一夜备用除黄油和盐之外所有材料...
![桂花蜂蜜吐司（附新手一学就会的大水量揉面技巧）食谱大全及做法，烹饪好吃的桂花蜂蜜吐司（附新手一学就会的大水量揉面技巧）方法]( "桂花蜂蜜吐司（附新手一学就会的大水量揉面技巧）食谱大全及做法，烹饪好吃的桂花蜂蜜吐司（附新手一学就会的大水量揉面技巧）方法")
发表于：02-02
这个方子里面有日本面包师傅亲授的后加水揉面小技巧（不是留起一些液体用量最后才加，而是在面团成型之后另外再多加用水量），既能快速成膜，面团水量也爆表，做出来的吐司会更加绵软有劲儿~蜂蜜...
![大水量烫种蛋吐司——记录配方篇食谱大全及做法，烹饪好吃的大水量烫种蛋吐司——记录配方篇方法]( "大水量烫种蛋吐司——记录配方篇食谱大全及做法，烹饪好吃的大水量烫种蛋吐司——记录配方篇方法")
发表于：08-30
只是为了记录做面包的过程，面粉水分，算是一个笔记吧。含水量特别大，操作非常的困难。后期整形和擀卷都是个不小的挑战。用料烫种100克高粉100克开水混合盐10克高筋面粉400克奶粉20克鸡蛋...
![大水量烫种全麦吐司练习食谱大全及做法，烹饪好吃的大水量烫种全麦吐司练习方法]( "大水量烫种全麦吐司练习食谱大全及做法，烹饪好吃的大水量烫种全麦吐司练习方法")
发表于：02-14
这款烫种吐司是跟做sara的方子进行练习的，建立这个菜谱记录一下自己的练习过程，因为原方含水量达到83%，练习时分为先加水和后加水，面团状态不错，成品十分柔软。本方为两个450克吐司量。用料...
![高水量鲜奶全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量鲜奶全麦吐司方法]( "高水量鲜奶全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量鲜奶全麦吐司方法")
发表于：05-27
用料鲜奶400克凯萨琳高粉460克全麦粉10克奶粉5克砂糖60克海盐5克鲜酵母14克黄油30克高水量鲜奶全麦吐司的做法常规做法，高水量新手会比较吃力，习惯就好，注意控制手粉用量是不是有想躺上去...
![正宗美味的大水量的Q弹吐司怎么做]( "正宗美味的大水量的Q弹吐司怎么做")
发表于：03-01
自己之前做过，原方是在知乎看的不藏私发布的。做过之后发现真的很Q，区别于一般汤种的那种软弹，这个是真的Q弹，不粘牙，而是弹牙，于是特地又买了山茶花粉，当然要重复的做下去。这款吐司是咸口，其...
![液体水量换算的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "液体水量换算的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：04-03
用料牛奶100g87g鸡蛋100g75g炼乳100g28g酸奶100g81g淡奶油50g液体水量换算的做法黄油含脂肪量在80-82%，淡奶油脂肪含量在30－40％，看包装。...
![正宗美味的各打面的状态，自我学习用(无任何添加，单纯打面观状态70.4%水量)怎么做]( "正宗美味的各打面的状态，自我学习用(无任何添加，单纯打面观状态70.4%水量)怎么做")
发表于：05-04
去太原探店一直苦恼打面筋这个问题，一位老师提醒可以只打面试着看各种状态，然后就有了今天这个记录，用来自我学习记录用。单看分钟，和我这不专业的话语就可以知道有多纠结，太难了，所以每次不...
![意式70%水量天然酵头食谱大全及做法，烹饪好吃的意式70%水量天然酵头方法]( "意式70%水量天然酵头食谱大全及做法，烹饪好吃的意式70%水量天然酵头方法")
发表于：10-31
70%水量酵头是特别适合懒人做的天然酵头，不用天天喂，而且保存时间特别长，随用随取。我最长试过冰箱存3周，做包发酵没啥影响，对面包风味倒是有一点点影响，因为酵头放越久就越酸，最好时不时尝一...
![大水量欧包（免揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的大水量欧包（免揉）方法]( "大水量欧包（免揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的大水量欧包（免揉）方法")
发表于：07-14
80%的含水量，冷藏发酵，不用揉面，不用手套膜，非常方便！用料中筋面粉300克酵母3克水240克盐3.5克白砂糖15克玉米油15克大水量欧包（免揉）的做法将所有材料混合用刮刀拌匀，因为水量比较多，面团是比...
![大水量汤种吐司（适合上班族的冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的大水量汤种吐司（适合上班族的冷藏发酵）方法]( "大水量汤种吐司（适合上班族的冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的大水量汤种吐司（适合上班族的冷藏发酵）方法")
发表于：03-20
原方子链接真的还是很喜欢大水量面包的，不过水量大了很难操作，这次试了冷藏发酵，发现不但便于操作，也很节省时间。面包制作过程变成了两天，适合下班以后做。当然白天有空的人也是可以正常操...
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