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发表于：04-17
日常款面包，配汤、做三明治、涂厚厚的奶酪、沾黑醋橄榄油……怎么吃都不会腻！操作很简单，第一天晚上用几分钟的时间做好酵头，第二天边追剧边做就行啦！以下是做3个ciabatta的配方。自己喜欢，...
![招牌意式薄底披萨（biga酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的招牌意式薄底披萨（biga酵头）方法]( "招牌意式薄底披萨（biga酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的招牌意式薄底披萨（biga酵头）方法")
发表于：12-30
最喜欢的方子用料biga酵头————高粉200克水100克鲜酵母1克主面团————高粉220克低粉80克水240克biga酵头300克盐8克橄榄油20克鲜酵母1克招牌意式薄底披萨（biga酵头）的做法提前一天...
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发表于：01-14
译自意大利菜谱。含水量70％。一次多做些，按每次用量分装，冰箱冷冻保存，用时提前解冻。用料鲜酵母2克高粉165克手温水115克杂项17：意式biga酵头的做法准备115ml温水，用其中一小部分化开酵母（另...
![意式酵头的拖鞋面包 Ciabatta biga version食谱大全及做法，烹饪好吃的意式酵头的拖鞋面包 Ciabatta biga version方法]( "意式酵头的拖鞋面包 Ciabatta biga version食谱大全及做法，烹饪好吃的意式酵头的拖鞋面包 Ciabatta biga version方法")
发表于：07-03
参考了Breadbaker’sapprentice147页，面粉用量减少了点，正好做三个主食面包。用料BIGA酵头高筋面粉150克水120克速发酵母粉1/4teaspoon主面团上面的BIGA酵头1份高筋面粉270克水230克速发...
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发表于：07-11
此款面包的Biga酵头要求在室温18-21C下进行12-14小时的长时间发酵，发酵程度刚刚好的biga酵头表面轻微隆起，布满气泡，有一股酒精味儿，不会塌陷。此时最适合用来加入主面团，能够充分发挥出面...
![Biga酵头乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的Biga酵头乡村面包方法]( "Biga酵头乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的Biga酵头乡村面包方法")
发表于：03-20
参考这个链接的手法用料王后硬红全麦粉40克伯爵t6550克干酵母0.7克水62克以上是biga酵头水95克伯爵t65110克干酵母1克盐4克Biga酵头乡村面包的做法做biga酵头16度室温6小时冷藏过夜15h...
![干酵母面包23: biga酵头佛卡夏（素）食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包23: biga酵头佛卡夏（素）方法]( "干酵母面包23: biga酵头佛卡夏（素）食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包23: biga酵头佛卡夏（素）方法")
发表于：06-26
超爱这个佛卡夏版本，译自意大利菜谱。biga酵头可以一次多做些，分小份冷冻保存。口感软韧筋道，味道层次丰富，是靠谱好方子。含水量74%左右，面团较软。更赞的是它简单省事，晚上和面，放冰箱冷藏，...
![意大利酵母种Biga食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利酵母种Biga方法]( "意大利酵母种Biga食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利酵母种Biga方法")
发表于：12-12
用料面粉200克意大利酵母种Biga的做法如图如图如图如图如图如图如图如图如图...
![意大利式Biga 新鲜酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利式Biga 新鲜酵母方法]( "意大利式Biga 新鲜酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利式Biga 新鲜酵母方法")
发表于：07-17
此方可制作525克新鲜酵母。用料干酵母1/4小勺温水40-43℃60克水，室温200克中筋面粉330克意大利式Biga新鲜酵母的做法干酵母和60克温水搅拌一下，放置10分钟。将步骤一的酵母水和剩下的材...
![号称正宗的意大利Ciabatta拖鞋面包(Biga+折叠法)食谱大全及做法，烹饪好吃的号称正宗的意大利Ciabatta拖鞋面包(Biga+折叠法)方法]( "号称正宗的意大利Ciabatta拖鞋面包(Biga+折叠法)食谱大全及做法，烹饪好吃的号称正宗的意大利Ciabatta拖鞋面包(Biga+折叠法)方法")
发表于：06-07
看方子看到“正宗”两字就手痒痒了，好想这时候跑意大利去尝尝正宗的拖鞋面包，只好自己试试看了。之所以喜欢做拖鞋面包，不仅因为材料简单(面粉，水，酵母，盐)，没有多余材料，而且是完全可以不借助...
![意式酵头（Biga）食谱大全及做法，烹饪好吃的意式酵头（Biga）方法]( "意式酵头（Biga）食谱大全及做法，烹饪好吃的意式酵头（Biga）方法")
发表于：10-24
《学徒面包师》意式酵头源自意大利一种固体酵头，制作它和制作法式面包的面团一样容易，二者看上去也十分相似（它们与中种面团的不同之处是不添加食盐，因此需要的酵母较少）再次强调，比例是最重...
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发表于：07-13
成品奶油甜感。总面量300克，不算大。可以一次制作500克（后面数值）面量的面团，做面包余下的面团可以做pizza或佛卡夏，面团冰箱冷藏可以3天。用料biga酵头高筋面粉240克/400水（27度）163克/272干...
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发表于：04-02
没有天然酵母或不喜欢那种酸味儿，却依然想吃无糖无油又富有膳食纤维的健康欧包，来吧，这款适合你。加入亚麻籽的欧包很香很香。亚麻籽很吸水，浸泡的粘液可以让面团更增风味。表皮薄脆，出炉后...
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发表于：12-31
用料高筋面粉200克意大利烤盘披萨｜biga酵母版的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...
![意大利伦巴第大区的BIGA种恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利伦巴第大区的BIGA种恰巴塔方法]( "意大利伦巴第大区的BIGA种恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利伦巴第大区的BIGA种恰巴塔方法")
发表于：08-17
Biga种，我们可以叫他意式酵头。其实我们在面包的世界里，可能会接触一些各种各样的语言，比如说我们在这种预发酵的酵种里面，我们就会遇到，比如说类似波兰种啊，或者是法国老面这些。-预发酵种（p...
![意大利Biga酵头夏巴塔面包食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利Biga酵头夏巴塔面包方法]( "意大利Biga酵头夏巴塔面包食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利Biga酵头夏巴塔面包方法")
发表于：08-03
迷上做面包以后制作了很多种面包，感觉最钟爱的还是这款夏巴塔面包，无糖加少量橄榄油，健康又美味，深深为她着了迷。迷恋她外酥里嫩、淡淡的咸味、不用配任何东西都觉得美味，如果搭配上油醋汁...
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