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发表于:08-06
这个方子来源于大家都喜爱的爱和自由70%北海道吐司。本来是准备做吐司的,突然有事要去办法,就改成做排包,想不到效果很好。这个方子很适合做广式叉烧餐包。用料中种#全像高筋面粉350克即...
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发表于:07-04
道格拉斯·狗剩的今日消耗菜谱⬇️精选红豆·颗颗饱满单晶冰糖·一尘不染两者结合·秀色可餐又没用完·如此这般单押✖️4skrrrrrrrrrrrrr~俄罗斯套娃模式做面包:为什么红豆用不完因为模仿...
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发表于:09-21
自从玩了烘焙之后特别迷恋做面包,看着面团变大的过程,那心情会莫名的愉悦。对于我这种上班族来说,中种法省略了很多时间。用料种面团:高粉280克酵母5克糖15克淡奶油60克牛奶108克主面团:高...
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发表于:09-21
去年三月份写的食谱,今天终于整理出来了新的一年,跟拖延症说拜拜(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)配方里用的烤盘大小是28x18cm其他烤盘的换算方法在小贴士里用料中种高筋面粉175克鲜酵母6克水105克主...
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发表于:04-07
用料高筋粉(或面包粉)360克牛奶78克黄油35克盐3克鸡蛋1个温水78克糖50克酵母3克牛奶福气小排包的做法准备食材。将除黄油外的所有食材投入面包机搅拌一个和面程序,再将软化的黄油投入继续一个和面...
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发表于:08-19
用料中种蛋白75g牛奶145g盐4g高粉350g酵母5g主面团奶油110g盐2g糖100g高粉150g黄油40g奶酪馅奶油奶酪160g糖粉40g70%中种土司-乳酪排包的做法揉把中种所有材料混合,揉成面团,放入不锈钢...
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发表于:11-08
用料中种高粉250中种包的做法中种搅拌成团放入冰箱...
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发表于:08-08
中种法有很多种,在以前的方子我已经记录过两种了,这次再来介绍另外一种。今天的这种方法其实很适合我这种要上班又想搞鼓的人,面种是提前一晚就做好的,大大缩短了整个制作的时间。而且我很...
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发表于:07-27
今天本来是想做紫薯酸奶排包的,可是今天菜场没有紫薯卖,就临时改变主意,弄肉丝馅!我用的是28*28的金盘用料中种面团高筋粉280g自制酸奶(稠的)1大杯(175g)水20g耐高糖酵母2g主面团高筋面粉120g...
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发表于:08-26
这个是无意看到的一个方子,感觉挺不错的,记录下来。用料中种高筋粉140克酵母3.2克糖7.7克温牛奶106克主面团高筋粉(过筛)60克细砂糖48.5克(30克)蛋白30克香草籽(原方香草精)半支黄油20克鲜奶油...
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发表于:05-16
美食不仅赋予了人们味觉上的享受,也承载着对于亲人的情感与祝福。今天分享的这道年菜,用天然食材来调配出一道香软可口,寓意颇丰的美味面食。带着南瓜和紫薯香气的喷香外皮,包裹着甜蜜绵糯...
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发表于:11-17
松软,小朋友很喜欢的一款面包用料高筋面粉300g白砂糖58g水60g牛奶60g盐3.5g酵母3.5g鸡蛋60g橄榄油40g香甜福气排包的做法后油法揉至扩展,发酵到两倍大排气,分割,滚圆温暖处发酵两倍大表面...
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发表于:11-21
会拉丝的炼乳排包,吃一口就会爱上这味道。来自自由女神的方子。用料高粉(中种面团)180克冷水(中种面团)105克酵母(中种面团)3克高粉(主面团)77克细砂糖(主面团)20克盐(主面团)3.6克熊猫炼乳(主面团)52...
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发表于:09-02
有点忙的年前这几天,明显感觉可以看手机看电脑的时间开始减少,再减少。这样的时候,会很想你们。想你们是否也跟我一样忙于打扫,忙于年货小呜放假在家,越来越有想法的他连妈妈坐下休息的位置...
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发表于:06-10
我做面包一般比较贪心,都是要做原配方两份的量,反正发酵时间一样久,就做多点送人也好。这个排包也一样,我是做520克面粉然后分一些面团出来的,你们做的时候也要分多另外一盘出来,我会写在另...
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发表于:03-04
用料高筋面粉(中种)180克牛奶/水(中种)100克酵母(中种)3克面粉100克干酵母2克盐2克糖50克奶粉10克鸡蛋1个牛奶20克植物油25克中种面包的做法中种:180克面粉,水100克,酵母3克中种团放进冰箱发酵2...
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发表于:05-09
记得刚接触烘焙时,没烤箱只有面包机,所以只能做面包,做方形的面包,做没有意思的面包。现在想起来我能坚持下来也是真不容易了!其实不论什么事,做了都不白做,可能当时不觉得什么,现在发现我做面...
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发表于:04-06
为讨讨彩头,第一次做福包想着把馅料弄得丰富些……结果,被朋友说:有🦐有🥚,这不是虾扯蛋么?哼!哼!哼!用料🔖面皮——中筋面粉200克纯净水100克盐1克红曲米粉少许紫薯粉少许菠菜粉少许南瓜粉少...
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发表于:05-20
天气热,打面温度高的下不来,土司虐的不行了,试试百分百冷藏中种吧。选了红叶的炼乳排包,并根据模具换算了量。记录下!烤盘:32×23×5,和这个差不多的都行。成品10个,挤得满满的排包看着很满足,...
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发表于:05-07
我最爱做的也是孩子最爱吃的小面包,传说是四星级酒店大师傅的得意之作,微博上看到的,做了以后就欲罢不能了!分享给大家,超级松软加上浓浓的奶香味…用料高筋面粉250克糖40克盐3克酵母4克蛋...
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发表于:07-04
想吃就行动,这次用的是新良面包粉用料中种面团高筋面粉210克水126克酵母3克主面团高筋面粉100克蜂蜜60克想甜可以多加一点蛋液30克盐1克奶粉10克黄油18克没有水,如果吃水好的面粉如果觉...
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发表于:10-24
成品非常柔软,拉丝,面团没有超级粘,好吃,可以夹红豆卡仕达等各种馅料用料中种1高粉250克水150克酵母3克糖20克主面团高粉250糖60-70克盐6克酵母2克奶粉25克全蛋75克淡奶油130克水25克黄油1...
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发表于:02-17
此作品来自于作者:高高用料新良高筋面粉250克水50克牛奶50克酵母4克糖35克盐3克蛋液50克玉米油30克【UKOEO高比克风炉】福气排包的做法准备好材料所有材料混合揉至完全扩展状态整理一下...
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发表于:04-26
这个方子是我御用方子,从日式面包卷演变来。用中种发酵法缩短发酵时间,上班族也可以下班轻松做面包。入了深烤盘出品排包有土司的口感。最近爱上做面包,同学送了厨师机1400克面团10分钟出...
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发表于:03-23
32L烤箱配的烤盘,一盘牛油椰蓉包8个,排包7排。用料材料一中种:高筋面粉290克水135炼乳25克砂糖35克耐高糖干酵母5克,或新鲜酵母15克材料二主面团:高筋面粉120克砂糖65克奶粉30克全蛋60-80克...