烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 烹饪厨具 > 烤箱食谱

中种 牛油排包 牛油椰蓉包

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.2W
中种 牛油排包 牛油椰蓉包的做法步骤图

32L烤箱配的烤盘，一盘牛油椰蓉包8个，排包7排。

用料  

材料一中种：高筋面粉290克水135炼乳25克砂糖35克耐高糖干酵母5克，或新鲜酵母15克
材料二主面团：高筋面粉120克砂糖65克奶粉30克全蛋60-80克，1-1.3个
材料三揉面时加入材料：盐6克耐高糖干酵母1克，或新鲜酵母3克黄油90克材料四椰蓉馅料：全蛋55克细砂糖35克椰蓉70克黄油25克奶粉15克

中种 牛油排包 牛油椰蓉包的做法  

  1. 材料一中种：
    高筋面粉290克
    水135
    炼乳25克
    砂糖35克
    耐高糖干酵母5克，或新鲜酵母15克

    把材料一中种，配方中全部食材揉成团，揉均匀无干粉即可，无需出膜。

    放入冰箱冷藏12小时以上，两天48小时内用完，也可以室温发酵，夏天建议冷藏发酵。发酵好的中种，有蜂窝状，拉丝状。

  2. 材料二主面团：
    高筋面粉120克
    砂糖65克
    奶粉30克
    全蛋60-80克，1-1.3个

    把材料二主面团，配方中全部食材揉成面团，放入冰箱冷藏12小时以上，两天48小时内用完。也可以放入冰箱急冻半个小时，就使用。 先放一个鸡蛋，面团无干粉就可以了，如果很干可以适当添加0.3个左右鸡蛋。

  3. 把中种和主面团从冰箱拿出来，撕小块，加入材料三的盐6克，耐高糖干酵母1克，揉面到厚膜状态，再加入软化的黄油90克，继续揉面到手套膜状态，面团出缸温度控制在24-26度左右。广州的春、夏、秋天可以提前把揉面桶放入冰箱急冻30分钟。

  4. 取出面团，放在室温28度的环境下发酵到两倍大，手指粘干面粉按下去没有明显回弹和塌陷。

  5. 面团发酵时候做椰蓉馅料：把材料四配方中的黄油软化，加入剩下全部材料，混合均匀，就可以了

  6. 取出发酵好的面团，分割成15份，每份58克，滚圆松弛10分钟。

  7. 把椰蓉馅也分成15份。取出一个面团，擀成圆形，包入椰蓉馅料，收紧收口。

  8. 整形

  9. 整完形，进行二次发酵，温度35度，湿度80%

  10. 发酵好的面团拿起来轻飘飘的感觉，预热烤箱150度。刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，150度，25分钟，注意观察上色情况，表面金黄色就可以出炉了。 根据自己烤箱情况，调节温度和时间哈。

  11. 出炉后，震两下，倒在晾架上放凉到手温就可以吃了

Tags：牛油 中种 排包 椰蓉
猜你喜欢
中种法超软椰蓉排包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种法超软椰蓉排包方法 椰蓉面包（面包机中种版）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉面包（面包机中种版）方法 中种牛角包如何做才美味，怎么做中种牛角包简单又好吃 牛油排包如何做才美味，怎么做牛油排包简单又好吃 椰蓉提子蜂蜜排包（中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉提子蜂蜜排包（中种）方法 椰蓉淡奶油牛角餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉淡奶油牛角餐包方法 奶油排包（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油排包（中种法）方法 奶油椰蓉餐包（中种冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油椰蓉餐包（中种冷藏发酵）方法 超软中种淡奶油椰蓉蔓越莓小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的超软中种淡奶油椰蓉蔓越莓小餐包方法 中种+烫种椰蓉小方包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种椰蓉小方包方法
相关文章
牛油小排包如何做才美味，怎么做牛油小排包简单又好吃 椰蓉面包（冷藏中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉面包（冷藏中种）方法 椰蓉牛奶面包椰香面包奶香椰蓉包食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉牛奶面包椰香面包奶香椰蓉包方法 椰蓉小餐包（中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉小餐包（中种）方法 椰蓉面包（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉面包（中种法）方法 [波兰种]奶油椰蓉餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的[波兰种]奶油椰蓉餐包方法 椰蓉牛角面包无黄油版食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉牛角面包无黄油版方法 淡奶油鸡蛋牛奶椰蓉面包食谱大全及做法，烹饪好吃的淡奶油鸡蛋牛奶椰蓉面包方法 椰蓉牛角包如何做才美味，怎么做椰蓉牛角包简单又好吃 椰蓉面包（70%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉面包（70%中种）方法
热门文章
100%中种椰蓉叶子面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种椰蓉叶子面包方法 100%中种北海道吐司＆北海道椰蓉排包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种北海道吐司＆北海道椰蓉排包方法 75%中种椰蓉牛奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的75%中种椰蓉牛奶吐司方法 奶油椰蓉吐司（汤种＋100%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油椰蓉吐司（汤种＋100%中种）方法 牛角莲蓉面包～全中种冷藏法食谱大全及做法，烹饪好吃的牛角莲蓉面包～全中种冷藏法方法 100%中种奶香椰蓉面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种奶香椰蓉面包方法 蜂蜜淡奶油排包（70%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的蜂蜜淡奶油排包（70%中种）方法 中种椰蓉奶香面包卷食谱大全及做法，烹饪好吃的中种椰蓉奶香面包卷方法 （中种）奶香椰蓉小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的（中种）奶香椰蓉小面包方法 香浓牛奶排包 (70%中种法)食谱大全及做法，烹饪好吃的香浓牛奶排包 (70%中种法)方法 手揉中种椰蓉小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的手揉中种椰蓉小面包方法 中种蝴蝶结面包+椰蓉食谱大全及做法，烹饪好吃的中种蝴蝶结面包+椰蓉方法 椰蓉面包(冷藏中种法)食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉面包(冷藏中种法)方法 70%中种椰蓉辫子面包食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种椰蓉辫子面包方法 椰蓉手撕面包（70%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉手撕面包（70%中种）方法
热门搜索
牛奶巧克力冰淇淋 培根彩椒批萨 五罗 有机黄瓜汁 花叠糖 彩色柳叶饺子 香脆薯饼 蒸肥牛拌面 简易版紫薯仙豆糕 山药木耳萝卜 苹果肉桂马芬 素食•香煎杏鲍菇 元宝面包 红糖鸡蛋养颜汤 Caruso 被不敢错过的美食 小熊掌面包手揉 0添加剂 外焦里嫩的大米饼 水塔糕酒酿米糕 椰蓉奶棒面包 核桃糊美善品 糯米排骨南瓜盅 第8天的中午 暖意泡菜锅 宫爆土豆丁 油炸面条鱼 冬瓜山药小酥肉 香辣冷吃牛肉 小美的海参蒸蛋 酥皮麦穗手抓饼版 芦笋牛肉丸子 巧克力朗姆冰淇淋 免油炸的腐乳大排 皮脆肉嫩口口过瘾 家庭版毛巾卷 萌兔版 姜撞奶加奶粉版 鸡茸腐乳苏打松饼 水果麦片牛奶炖蛋 小美版猪肉丸 愧花炒鸡蛋 v01 西兰花小龙虾 我的生日蛋糕 碗底 就是这么容易 一键式面包机吐司
推荐内容
椰蓉牛油条形面包的做法步骤详细图,操作简单味道好 自然开裂中种椰油菠萝包食谱大全及做法，烹饪好吃的自然开裂中种椰油菠萝包方法 地道的椰蓉排包怎么做,如何烹饪椰蓉排包才更好吃 中种牛奶排包的做法步骤详细图,操作简单味道好 波兰种淡奶油椰蓉辫子包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种淡奶油椰蓉辫子包方法 椰蓉面包，汤种法、玉米油版食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉面包，汤种法、玉米油版方法 椰蓉面包-爱心型（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉面包-爱心型（中种法）方法 面包系列之椰蓉牛角包/椰蓉卷食谱大全及做法，烹饪好吃的面包系列之椰蓉牛角包/椰蓉卷方法 椰蓉排排包如何做才美味，怎么做椰蓉排排包简单又好吃 中种淡奶油椰蓉吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种淡奶油椰蓉吐司方法 无油香蕉全麦牛角包 可可/椰蓉食谱大全及做法，烹饪好吃的无油香蕉全麦牛角包 可可/椰蓉方法 好吃的中种椰蓉排包怎么做好吃又简单 （清淡系-无黄油）冷藏中种牛奶面包---面包机版食谱大全及做法，烹饪好吃的（清淡系-无黄油）冷藏中种牛奶面包---面包机版方法 金色椰蓉花朵面包－中种或汤种食谱大全及做法，烹饪好吃的金色椰蓉花朵面包－中种或汤种方法 椰子油排包如何做才美味，怎么做椰子油排包简单又好吃 椰蓉芝士小餐包（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉芝士小餐包（中种法）方法
最近更新
  • 最便宜的开胃小凉菜
  • 减脂饱腹💯紫薯芋头牛奶饮
  • mini烤箱之蛋挞篇
  • 小美版肉松小饼干
  • 树莓芝士蛋糕（6寸）
  • 零失败的中式肉酱通心粉
  • 长豆角炖茄子
  • 蛋挞，无淡奶油版
  • 肉食动物的炸鸡排饭
  • 酸酸辣辣的腌萝卜
  • 鸡蛋火腿酱拌面
  • 干煎鲅鱼
  • 荠菜馅饺子
  • 杨梅甜品
  • 西红柿鸡肉炒猪肝酱
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.