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发表于:10-11
消耗家中的淡奶油,做了一个奶油咖啡吐司。淡奶油富含油脂,面团柔软不粘手,而且能快速出膜。冷藏发酵可延长发酵时间,使面团充分吸收水分,成品会更松软。同时将做面包的时间分成两段,更加便于...
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发表于:12-08
咖啡奶酥吐司(可做一个450克)用料高筋面粉240克全蛋液20克牛奶160克奶粉8克黑咖啡粉5克耐高糖干酵母2.5克糖20克盐1.5克黄油20克咖啡奶酥:黄油35克奶粉40克盐0.5克糖粉15克全蛋液15克咖啡...
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发表于:08-23
我有一本书,很多页面沾了很多面粉,用手抚摸面粉的多寡可以大概判断这页的内容有没有实践做过,这页的内容做得次数是一次还是超过一次。这是本吐司书。吴克己的《职人手感吐司》。以前还不...
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发表于:08-03
最近有个认识的朋友也爱上了做烘焙,自己在家做了好多面包吐司,特别有成就感,发给我看,我也觉得很不错,自己动手的魅力大概就来自于此,会越做越感兴趣。聊着聊着她说起家里多了很多速溶咖啡粉...
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发表于:11-25
我家的是ACAAB-SN6513松下的方子太湿不合适,好多方子都需要微调。所以试验了sundae_的方子,微调了一下得出的合适比例,供大家参考。用料纯咖啡粉3小勺高筋面粉250g糖2.5大勺鸡蛋1个牛奶2...
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发表于:09-04
蛮喜欢咖啡味的吐司,这款吐司不含鸡蛋,咖啡的清香混合浓浓奶香,非常诱人~~最近气温又降到冰点,还是采取室温发酵的老办法,不过晚上回温时间延长了不少配方是450克吐司模,一个的量。制作前请看...
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发表于:09-05
吐司是个小魔方,各种美味往里装。一杯咖啡一个吐司,匆匆早点或者熬夜加餐,吃的也是吃的,喝的☕️也是吃的,是不是很爽😊用料盐克面克咖啡粉克鲜酵母全蛋液水克黄油克糖克咖啡吐司的做法纯分享...
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发表于:07-23
这款吐司,脱胎于吴克己老师的《职人手感吐司》中的咖啡核果吐司。这是一款可以用来消耗开过的淡奶油的吐司!液体材料里调整添加了40%的鲜奶油,所以没有添加黄油部分没想到黑咖啡和鲜奶油...
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发表于:02-07
虎年吉祥如意😄用料全麦面包粉520克鸡蛋2个去壳99克牛奶242克奶粉40克酵母6克糖40克我用木糖醇盐5克奶油奶酪52克黄油40克咖啡粉8克吐司盒2个450克/个全麦咖啡奶油奶酪吐司的做法材料...
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发表于:10-18
家里买了一盒咖啡☕️,只加牛奶不加糖也好喝,想着要是拿咖啡做个面包🍞也应该很好吃,就捣鼓了这个用量和方法。对于面包制作,我也是新手,一直用家里的面包机揉面,也研究了一下如何用面包机揉出...
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发表于:06-07
一发咖啡小吐司,对于咖啡爱好者这是一款又香又软绝对不会逊色于二发的面包用料高筋面粉150克奶粉10克水80克糖18克咖啡粉16克蛋液15克酵母2.5克盐2适量黄油12克咖啡小吐司的做法所有材...
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发表于:09-30
每次开了一升装的淡奶油都很头痛!!于是就诞生了这个方子啦。真的是超超超级浓郁的奶油焦糖咖啡味,加了淡奶油的面包也很柔韧,好吃好吃好吃!!做了不后悔哦~用料高粉210克低粉30克雀巢三合一咖...
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发表于:10-23
剩了一点点淡奶油,好像除了面包也做不了什么用料高筋面粉250g奶粉10g糖35g盐2g耐高糖酵母4g速溶黑咖啡粉5g淡奶油40g牛奶140g发酵黄油15g咖啡奶油吐司(松下pm105)的做法淡奶油和牛奶混合,...
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发表于:05-14
这是一款自带咖啡香的咖啡吐司,奶香加浓郁的咖啡香。爱烘焙的你,一定要尝试一下哦。用料咖啡粉30克高筋面粉320克酵母4克酸奶210克盐1克细砂糖40克自带咖啡香的咖啡吐司的做法自带咖啡香...
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发表于:04-21
用料高筋面粉250克奶粉15克鸡蛋1个糖40克酵母3克淡奶油135克咖啡胶囊1个(15克)盐4克消耗淡奶油!咖啡吐司(小美版)的做法除了盐,所有材料放入主锅,30秒/速度3-6混合揉面3分钟加入盐,继续揉面6分...
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发表于:12-07
用料酵头:天然酵种(100水粉比例)50g高筋面粉75g水40g主面团:高筋面粉400g全蛋50g糖30g盐5g速溶咖啡20g热水(溶解咖啡粉用)50g牛奶170g无盐黄油35g所有酵头快速酵母粉4g可可粉10g咖啡--天然酵...
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发表于:02-04
今天买的咖啡到了,正好家里剩了一点奶油,一点黄油,一点高筋面粉,想着把他们都消耗掉。于是全放在一起看能做出个啥🌞做出来后卖相和味道居然还不错。爱喝咖啡的妈妈也说很好吃。因为是自由...
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发表于:07-10
拥有一台咖啡机之后就在捣鼓拉花(事实证明,我天赋不够。。)喝又喝不下,倒了又浪费(┬_┬)。干点嘛呢,做吐司吧。成品还算过得去,挺软的,就是组织方面一般般。后面慢慢再调整看看。咖啡牛奶里,有...
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发表于:10-01
香醇浓郁爱极~450克模具平顶五条配方分类直达按需自取:日式面包:碱水、贝果、硬欧:软欧:直接法吐司:烫种法吐司:老面法吐司:中种法吐司:波兰种法吐司:用料【波兰种】高筋粉300克高糖酵...
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发表于:05-01
作为一枚咖啡控,真是恨不得把咖啡豆融进面包里,奶萃咖啡和面包很搭用料polish种高筋面粉50g乳清(水可代替)50g干酵母1g主面团高筋面粉200g奶萃咖啡液143g鸡蛋1个(约38g)蜂蜜35g奶粉15g盐3g黄...
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发表于:08-27
做个记录。消耗淡奶油的吐司。原方来自牛奶少女用料高筋面粉210克低粉30克咖啡粉15克黑糖35克盐2克淡奶油130克鸡蛋1个(45g)酵母3克咖啡淡奶油吐司的做法所有材料混合,用厨师机揉至完全。...
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发表于:08-19
家里咖啡喝不完怎么办?不要浪费做成面包8!这个吐司液体含量在80%左右,新手可以适量减少水分。天气冷了终于可以用直接法做面包啦!实在太开心!Bytheway冷萃咖啡的焦糖香气真的很重啊!揉进面团...
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发表于:06-09
咖啡爱好者强烈建议试一试,制作和烘烤的时候一直能闻到特别浓郁的咖啡和奶香。大量淡奶油的加入和波兰种的制作能在很大程度上提升吐司的口感。这款吐司放到第二天口感会很润~咖啡粉一定...
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发表于:09-28
用料1号面包盆面包粉(高筋)100g蛋糕粉(低筋)25g奶粉1tsp酵母13/4tsp糖3tbsp全蛋液半个(剩下半个留作蛋洗)温水125-135ml2号面包盆面包粉100g蛋糕粉25g无盐黄油35g盐1/2tsp辅料即溶咖啡粉1tbs...
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发表于:06-05
配方来自自由老师的咖啡吐司,只在制作方式上略有增加,主要是为了得到更好的口感。用料A.高筋面粉(酵头)70克A.水(酵头)70克A.干酵母(酵头)0.7克B.高筋面粉(烫种)30克B.热水(烫种)30克B.细砂糖(烫种)5...