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杏仁牛轧糖（法式）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.79W
杏仁牛轧糖（法式）的做法步骤图

用料  

杏仁片 200克
杏仁碎 200克
NH果胶粉 4克
幼砂糖 300克
黄油 180克
葡萄糖浆 100克
牛奶 120克
桂花酱 20克

杏仁牛轧糖（法式）的做法  

  1. 先把杏仁片和杏仁碎烤到微黄
    把所有材料按分组称好
    黄油和葡萄糖浆煮到黄油融化且沸腾后，少量多次的加入砂糖和果胶（先把砂糖和果胶搅拌均匀）
    每一次糖化了之后再加入下一次
    砂糖融化后加入牛奶和桂花酱的混合物

    杏仁牛轧糖（法式）的做法步骤图 第2张

  2. 电磁炉800瓦，小火一直搅拌到这个状态，加入烤好的杏仁搅拌均匀后铺到烤盘里（烤盘里要垫油纸）压平后放入烤箱180度，烤20分钟

    杏仁牛轧糖（法式）的做法步骤图 第3张

  3. 烤至这种焦糖色
    趁热用橡胶刮刀把四周统考盘上脱下来
    还有一点温热的时候切成想要的大小就好了

    杏仁牛轧糖（法式）的做法步骤图 第4张
Tags：杏仁牛轧糖法式 牛轧糖 杏仁
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