可以用很多馅心,花生的,豆沙的,芝麻的,腰果的。要的就是那份慢火细推。实在无爱,不喜欢吃这种东西,吃么吃不多,做么太费油。而且还长肉!但是考试要考!希望我不要抽到这个啊!!
用料
熟腰果 | 80g |
面皮 | |
糯米粉 | 100g |
澄面 | 20g |
糖 | 20g |
猪油 | 3g |
馅料 | |
糖粉 | 40g |
猪油 | 3g |
腰果麻球的做法
生腰果油炸或烘烤弄熟
腰果弄碎。包在塑料袋里用擀面棍滚碎。加糖粉加猪油
澄面用开水烫熟。用一个盆,一半放澄面,一半放水,水必须是沸腾的。体积一半对一半就差不多了。
糯米粉,烫好的澄面,糖,猪油开窝,加入冷水揉匀。
醒2个小时以上。(如果条件允许,最好是能冷藏过夜)
皮子25g,馅心12g。
包成圆的,手上沾点水
滚上芝麻,在用手搓紧
开油锅,2成油温,放一个小面团进去,冒小泡泡(不是大泡泡)
下麻团,用推子不停地推,推到麻球浮起来(如果不推,麻球会受热不均)
麻球浮起来以后,开大火。用勺子一边往下按麻球,一边转圈。这样麻球会变圆。
小贴士
千万要包紧,否则漏馅了就没法吃了,一包油啊!!!
油要没过麻团的,所以家里做就用小奶锅,做小麻团。省油一些。
腰果推荐油炸,否则油水不够的样子