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爆炒腰花（酒店版本）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.35W
爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图

用料  

猪腰 2个
洋葱 四分之一
青椒 2个

爆炒腰花（酒店版本）的做法  

  1. 去皮

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第2张

  2. 去中间的部位，是把腰花对折。 平刀片下去。

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第3张

  3. 先45度斜切，再垂直90度下去打十字花刀。再切成三段

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第4张

  4. 再切成三段

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第5张

  5. 先45度斜切

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第6张

  6. 在十字垂直竖切下去。

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第7张

  7. 一条切2-3段。放进有醋的冷水里，泡至两倍大小

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第8张

  8. 切好配菜， 青椒和洋葱。

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第9张

  9. 泡好的猪肝沥干，无须上浆，不需要加盐

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第10张

  10. 腰子和配菜下开水烫下就出锅。不然容易老

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第11张

  11. 4成油温爆炒（半分钟就出锅沥干油了）

    注意：滑油的肉丝是两成温油， 爆炒类都是4成。

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第12张

  12. 锅里的底油下姜片，无须放葱了（因为配菜里有洋葱）

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第13张

  13. 放老抽，糖（这个菜要吃出甜味），放点盐，胡椒粉

    注意：放老抽的菜都要放糖

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第14张

  14. 胡椒粉下去后，把菜都倒进去，翻炒两下就可以勾芡了。勾芡后立马淋油。

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第15张

  15. 装盘

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第16张

  16. 美味

    爆炒腰花（酒店版本）的做法步骤图 第17张
Tags：爆炒腰花酒店版本 炒腰花
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