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鱼香茄子(酒店版本)

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:9.32K
鱼香茄子(酒店版本)的做法步骤图

用料  

茄子 1个
豆瓣酱 少许
肉末 少许
酱油 15克
20克
20克

鱼香茄子(店版本)的做法  

  1. 茄子靠案板上去皮

    鱼香茄子(酒店版本)的做法步骤图 第2张
  2. 切成长条

    鱼香茄子(酒店版本)的做法步骤图 第3张
  3. 锅里倒油,4成油温。  茄子入锅之前,先用水冲。

    鱼香茄子(酒店版本)的做法步骤图 第4张
  4. 茄子4成油温,滑软后才能出锅

    鱼香茄子(酒店版本)的做法步骤图 第5张
  5. 锅里底油,下蒜末,葱花,下肉末,下豆瓣酱(切一下),煸炒

    鱼香茄子(酒店版本)的做法步骤图 第6张
  6. 炒出红油后,加水炒

    鱼香茄子(酒店版本)的做法步骤图 第7张
  7. 倒入茄子,放鸡精,味精,糖翻炒

    不要放盐(放了豆瓣酱,就不要放盐)

    鱼香茄子(酒店版本)的做法步骤图 第8张
  8. 倒醋,刚才糖多少,醋就多少。  翻两下后,勾芡。   无须淋油,(茄子滑油已经吃够油了)

    鱼香茄子(酒店版本)的做法步骤图 第9张
  9. 完美

    鱼香茄子(酒店版本)的做法步骤图 第10张
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