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酒店大厨卤牛肉版本

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:1.81W
酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤图

这几天网上做活动买了几块牛腱子，其中一块拿来做卤牛肉，我上班带饭也比较方便，嘿嘿！
这个配方是找一个做中餐做了十几年的大厨拿的方子，我也已经做过尝了😋比外面买的好吃太多吧！！！信我！真的绝味！

用料  

牛腱 500克
生抽 200g
八角 2个
香叶 3片
花椒 一小把
干辣椒 5-6个
桂皮 1块
冰糖 20克
洋葱 1/5个
生姜 5片
大葱 5小段
豆腐乳 1块
盐 适量

酒店大厨卤牛肉版本的做法  

  1. 先把生抽和肉放在小容器里侵泡，牛肉上面可以划拉几道口子更容易入味。然后封保鲜膜冷藏一夜～

    酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤图 第2张

  2. 把生抽和牛腱子放入锅中，加水没过牛肉。注意要没过哦！我没过后来又有加水。（这里如果有电饭锅或者高压锅或者炖锅更好）
    大火烧开，撇去浮末

    酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤图 第3张

  3. 等浮沫撇干净后，下入所有调料！还有豆腐乳！还有盐！（不要问我为什么要加豆腐乳，我也不知道。但是加了之后香味勾魂不知道为什么！）
    然后转小火，炖1个小时。我是大铁锅！
    这里如果有朋友用的器具不一样的话，先小火炖1小时，然后每15～30分钟看一下，用筷子插一下，能轻易插进去就好了！
    汤可以过滤出来留着做高汤，下面吃什么的都很棒！

    酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤图 第4张

  4. 蘸料我没弄啦！个人口味吧
    辣椒面芝麻干碟儿
    香菜香油朝天椒盐醋的醋碟儿也不错

    酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤图 第5张
Tags：牛肉 大厨
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